креатической железы у молодок 131-150-дневного возраста. При повышении температуры воздуха от 22 до 31 °С у кур постепенно снижается скорость всасы­ вания аминокислот и глюкозы. Дальнейшее повышение температуры до 38°С вызывает уже достоверное снижение скорости всасывания глюкозы - в 1 ,9 раза и аминокислот - в 2,4 раза. В длительных опытах на птице было установлено также, что при повыше­ нии температуры воздуха до 31 °С снижается содержание воды в изолирован­ ном участке кишечника, а при температуре 32°С и выше, наоборот, наблюдает­ ся дополнительное поступление ее в просвет кишечника. Эти процессы, по- видимому, играют определенную роль в терморегуляции, так как у птицы от­ сутствуют потовые и слабо развиты слюнные железы. Некоторые исследовате­ ли также полагают, что механизм торможения скорости секреторных процес­ сов в организме связан с перераспределением жидкостей в результате усилен­ ной потери воды для нужд терморегуляции. Сдвиги процесса пищеварения при повышении температуры воздуха за отметку 30°С приводят к тому, что в период полуденного зноя птица практиче­ ски не подходит к корму. Жара спадает ближе к концу светового дня, и куры не успевают потребить достаточное количество корма, таким образом, в жаркий период они систематически недополучают необходимого количества питатель­ ных веществ. Это ведет к снижению жизнеспособности, делового выхода мо­ лодняка, замедлению полового созревания и т. д. Принято считать, что работа пищеварительной системы у птицы пере­ страивается в соответствии с количеством и качеством принятого корма. При увеличении нормы питательных веществ в рационе выделение в желудочно- кишечный тракт соответствующих ферментов возрастает, при уменьшении - сокращается. Недостаток необходимых организму субстратов приводит к акти­ визации систем, обеспечивающих их ассимиляцию. При этом механизм акти­ визации ферментов сводится не к прямому субстратному регулированию, а к надсистемным гомеостатирующим адаптациям. То же самое, вероятно, и про­ исходит в организме кур при повышении температуры воздуха до 30-31°С. Температура среды влияет на потребление птицей воды. Так, при измене­ нии потребления корма на 60% потребление воды меняется на 300% [136, 163]. Если при температуре 21°С куры-несушки выпивают по 190-240 мл во­ ды, то при 33-35°С - от 335 до 600 мл. Специалисты фирмы «Росс Бридерз» указывают, что потребность мясных кур в воде возрастает примерно на 6,5 % на каждый градус повышения температуры в помещении сверх 21°С [211]. Изменения у кур-несушек обмена веществ, обусловленные высокой темпе­ ратурой среды, ведут к необходимости повышения питательности корма. Целе­ сообразность повышения уровня протеина в рационе вызвана тем, что при 115 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека