породъ, что наиболее крупныя яйца даютъ не самыя крупный куры. Форма яицъ вообще продолговатая, при чемъ одинъ конецъ яйца нисколько толще и содержись въ себе пустое простран­ ство, называемое пугой. Одноко же, при более тщательномъ сравнеши, яйца различныхъ породъ домашыихъ птицъ оказы­ ваются то более или менее удлиненными, то приближающимися къ шарообразной форме. Въ особенности въ этомъ осношенш резко различаются яйца различныхъ куриныхъ породъ. Опытный птицеводъ по величине, форме и другимъ признакамъ можетъ угадать, какая изъ его куръ снесла данное яйцо, даже если эти куры одной и той же породы; а это служить доказательствомъ, что яйца каждой курицы им4ютъ свои особенности. Окраска скорлупы яицъ еще более разнообразна, чймъ ихъ форма. Гуси кладутъ белыя или слегка желтоватыя яйца. Утки кладутъ или белыя, или желтоватыя, или зеленыя яйца съ более или менее густымъ оттенкомъ. Яйца куриныхъ породъ бы- ваютъ чисто-б'Ьлыя, желтоватыя, светло и темно-коричневыя. Яйца инд^екъ сливочнаго цвета съ небольшими безформенными пятнышками коричневаго цв'Ьта. Почти такой же окраски и яйца цесарокъ. Плотность скорлупы у разныхъ породъ также не одинакова. Наиболее толстой и плотной скорлупой отличаютя яйца пла- вающихъ птицъ. Скорлупа бываетъ то гладкая и блестящая, точно полированная, то сравнительно шероховатая. И здесь различая, главнымъ образомъ, замечаются въ яйцахъ куриныхъ породъ. Столовыя качества различныхъ породъ куръ. Индейки, гуси, утки и друпя домашшя птицы, какъ мы уже сказали, въ столовомъ отношенш не различаются. В се онФ могутъ быть названы столовыми. Въ куроводстве же отли­ чаются спещально столовыя или мясныя породы отъ носкихъ и общепользовательныхъ со смешанной продуктивностью. Столовыя куры принадлежать къ числу крупныхъ птицъ. Он* должны давать сочное, мелковолокнистое, нужное мясо. Столовыя породы легче другихъ откармливаются и въ боль­ шинстве случаевъ отличаются скороспелостью, т. е. рано раз­ виваются. Эти последшя свойства весьма важны, ибо позво-СТОЛОВИЯ КАЧЕСТВА РАЗЛИЧНЫХЪ ПОРОДЪ КУРЪ. 69 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека