в табл. 91 приведена суточная пропускная способность запар
ника Генца емкостью 5,16 м ® при переработке цикория, картофеля
и кукурузы.
Суточная пропускная способность запарника Генца емкостью 5,16 мТаблица 9 1
8
Показатель пропускной
способности
1
iЦикорий при
осахаривании
Картофель
11>
1Кукуруза 1§ 1
^ к
о ^ с с а* ^ Й к н 3^ 9 о
Кр и
Время одного оборота в мин. . . 85 70 85 105
Число загрузок за 24 часа .... 16 19 16 10
Количество перерабатываемого
сырья в т . . . • •.............. * . 4
9,54 58,82 5 3 ,66 11,60
Количество получаемого абс. алко
голя в дкл ........................... ... 5
32,80 645,81 565,60 430,90
Сравнительная характеристика работы осахаривателя
и заторного чана
При работе с цикорием заторный чан может быть использован
как осахариватель и как холодильник. В табл. 92 приведены срав-
Таблица 92
Режим работы заторного чана и осахаривателя при переработ 1се цикория,
картофеля и кукурузы (в мин.)
Характер операцииКуку КартоЦикорий при
осахаривании
руза фель под дав
лением
в запарн.в присут
ствии
кислоты
Выдувание и осахаривание цикорной
м а ссы .................................................... 60
Перекачивание сладкого сусла в холо
дильник .......................................... ... . _ _ _10
И
того . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . — —
. — 70
Выдувание и охлаждение массы до тем
пературы 6 F С и задача солода (для
цикория перекачка в холодильник) . . 3 0 ^ 30 10 10
Осахаривание при температуре 61° С и
отъем сладкого сусла н а дрожжи ‘ ! ! 3025
Охлаждение до температуры 30° G и за
дача дрож ж ей ...................................... 2
5 , 25 40 40
Охлаждение до температуры складки
(15° С для картофеля и кукурузы и 23°С
для цикория) ^ . . . 15 1510 10
Перекачка и обмывание заторного чана . 20 ^2020 10
Итого при работе цикорием. . 120 115 80 70
164
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека