Таблица 7 7
Характеристика цикорной массы, осахаренной
в присутствии минеральной кислоты
Баллинг КислотРедуцирующий
сахар в % Степень
фильтратаность
в "Д свобод
ныйвесьосахари
вания
17.39
18.39
17.40
18,29
17.79
18,01
16,92
16,39
16,10
14.80
17,152,24
2,88
2,56
2,72
1,60
1,10
1,40
1,70
1.3011,71
12,15
11,58
12,94
11,96
11,44
6,63
9.22
9,94
7.23
10,5112,52
12,65
11,92
13,38
13,14
12,67
11,04
12,91
11,98
10,48
12,2793,53
98.41
97,21
96,71
91,02
90,24
60,05
71.42
82,97
68,86
84,75
В табл. 78 приведены данные, полученные сектором техно-
логии Института цикория при работе на Скуратовском заводе. Ра
бота производилась осенью 1934 г. на свежем цикории.
Таблица 7 8
Характеристика цикорной массы, осахаренной в присутствии минеральной
кислоты до и после нейтрализации
с зО.ОСусло после осаха
риванияСусло' после нейтрализации и прибавления
солей.■ » о.0 3 с X0 3ио
л
G S « »
О 0 3Uа с
Sв ?► 5с т зшКислотностьиКS» = ; ■ ■па
IQК
ислотностьРедуцирующий
сахар в %
в °Д Рн в °Д Р ксвобод
ныйвесь
10 18,0 2 ,1 2 ,1 17,6 1,25 3,2о 12,90 13,20 97,72
12 19,0 2 ,2 2,5 18,6 1 ,1 0 3,25 14,20 14,30 99,9014 20,4 2,35 2,65 19,85 1,25 3,20 14,54 14,64 99,9017 20,2 2,45 2,65 19,20 1,40 3,30 13,94 13,96 99,8018 20,2 2,30 2,60 19,40 1,35 3,40 14,66 14,76 99,9019 19,7 2,20 2,65 19,35 1,04 3,65 14,95 15,77 94,80
20 19,5 2,00 2,75 19,00 1,0 0 3,60 14,64 15,02 97,5026 19,1 2,50 2,40 19,20 1,25 3,60^ 14,01 14,19 99,90
Охлаждение и нейтрализация осахаренной цикорной
массы
После окончания осахаривания сладкое сусло спускается и з^
осахаривателя в заторный чан (или при отсутствии осахаривателя
оставляется в заторном чану), где производится окончательная под-
146
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека