ния сухих веществ в соке и фильтрате массы и количества серной кислоты, вносимой в сок и в массу цикория. На рис. 45 эта зависимость выражена графически. На оси абсцисс отложены величины Рн, на оси ординат—коли­ чества кислоты в частях Л^хЮ^. Таблица 7 0 Зависимость величины Р н от содержания сухих веществ в соке и фильтрате массы и количества серной кислоты, вносимой в сок и в массу цикория Содержание сухих ве­ ществ до прибавления кислотыВеличина Р н при внесении серной кис­ лоты в частях нормальной (N) Естественная кислотность 0,2 0,15 0 ,10 0,05 0,025 аicОUгЗН СЗ 5 ^i ^со ос еН СОС и S с ос оi aоОс онс оС Х •s-SСО«ОоСОнс о 5 < ■ >^ с о • S ’ Sсо оC Jс онс о0 4Н 32 ^5 с ос о Оо1 3с оо, S 3я с о 18,90 1.55 1,57 1,82 1,96 2,35 2,62 3,28 3,57 3,95 4,18 4,50 4,94 15,00 1,451,45 1,69— 2,00 —3,00 3,25 3,80 3,85 4,90 4,93 10 ,10 1,30—1,42 1,42 1,75 1,872,50 2,85 3,45 3,57 4,90 4,90 5,40 — -—1,38 —1,53 1,48 1,852,25 2,55 3,13 4,90 4,93 Кривые (сплошные) выражают зависимость для соков цикория, содержащих соответственно 18,9, 15,0, 10,1 и 5,4% сухих веществ. Кривые (пунктирные) выражают зависимость для фильтрата массы цикория (полученного фильтрацией массы после прибавле­ ния к массе кислоты) для того же содержания сухих веществ. Из сравнивания цифр табл., 70 и кривых рис. 45 видно, что в фильтрате массы и соке цикория при прибавлении одного и того же количества серной кислоты кислотность, выраженная в Р н , раз­ лична. Рн сока (прибавление кислоты в сок) почти во всех случаях ниже, чем Рн фильтрата массы (прибавление кислоты в массу). Разница в кислотностях сока и фильтрата увеличивается по мере увеличения содержания сухих веществ. При уменьшении содержания сухих веществ разница умень­ шается. Для сока например с содержанием 10,1% сухих веществ при прибавлении кислоты в количестве 0,15 N Р„ сока и филь­ трата одинакова. С уменьшением количества прибавляемой кислоты снова наб­ людается расхождение в величине Рн. Так, для того же содержания сухих веществ 10,1%, но при прибавлении кислоты в количестве 0,1 М Рн сока равно 1,75, а Р н фильтрата — 1,87. 134 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека