ПРИГ0Т0ВЛЕН1Е БУРАГО СЬНА. 73 большей части содержите воды не превосходило 12%, т. е.' сЬно было нисколько не влажнее обыкновенная зе- ленаго сена. Брожеше въ куче провяленной травы, которая должна быть уложена по возможности плотно, начинается тот- часъ же, и въ первые дни температура кучи быстро воз­ растаете, доходя градусовъ до 60 и даже до 80; куча на­ чинаете выделять паръ, но затймъ прекращается выдй- леше пара, а температура начинаете постепенно падать, и уменьшается довольно медленно и постепенно. Начало понижешя температуры кучи указываете на прекраще- ше процесса разложешя или, по крайней мере, на зна­ чительное ослаблеше его. Чт о касается сущности брожешя въ кучахъ при при­ готовлении бураго сена, то оно, судя по всему, таково же, какъ и въ силосахъ, т. е., по всей вероятности, преоб­ ладающую роль играете брожеше молочно-кислое, но только въ кучахъ оно прекращается несравненно скорее, чемъ въ силосахъ, по двумъ причинамъ: 1) содержаше воды въ траве при приготовленш бураго сена меньше, и потому даже небольшое количество кислоты, образо­ вавшейся при брожеши, делаете растительный сокъ сильно кислымъ и, следовательно, неудобнымъ для раз- множешя бактерш, и 2) изъ кучъ постоянно испаряется вода, трава делается все суше и суше, и довольно скоро становится такою сухою, что дальнейшее разложеше ея прекращается на столько же, какъ въ обыкновенномъ сухомъ зеленомъ сене. Предположеше, что въ буромъ сене происходите мо­ лочно-кислое брожеше, подтверждается темъ обстоятель- ствомъ, что въ буромъ сене находятъ молочную кислоту и при томъ иногда въ количествахъ весьма значитель- ныхъ. При техъ анализахъ, при которыхъ молочная кис­ лота не определялась, замечается всегда большое коли­ чество веществъ, извлекаемыхъ эеиромъ, что происхо­ дите, какъ надо полагать, отъ образовашя молочной кис­ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека