БР0Ж ЕН1Е СИЛОСОВАННОЙ МАССЫ. 51 что и она образуется иногда въ -силосахъ. Объяснить воз­ можность ея появлешя не трудно: если въ сок'Ь силосо- ванныхъ растешй содержится сахаръ, то въ силосй могутъ превосходно развиваться дрожжи и образуютъ спиртъ; если при этомъ въ силоо£ будетъ достаточно воздуха, то спиртъ легко окисляется въ уксусную кислоту особою бак- Tepiero, которая живетъ при доступ^ воздуха, и такимъ образомъ молочная и уксусная кислота въ силоей будутъ образовываться одновременно. — Въ нйкоторыхъ пробахъ силосованной кукурузы, бывшей у меня въ рукахъ, я на- ходилъ громадное количество обыкновенныхъ дрожжей; производящихъ спиртовое брожеше; если такую кукурузу поставить при обыкновенной комнатной температур^, то она покрывается массою бйлыхъ бородавочекъ, имйющихъ видъ капелекъ изъ жидкаго мучнаго тйста. При изслйдо- ванш подъ микроскопомъ, эти капли являются скоплешями дрожжевыхъ клйтокъ, способныхъ (какъ показали опыты) возбуждать спиртовое брожеше въ сахарныхъ растворахъ. Лешартье при изслйдованш силосованной кукурузы на- шелъ въ ней 1,з % спирта. — Въ кормахъ несахаристыхъ дрожжи едва ли развиваются, и мн'Ь не удавалось нахо­ дить ихъ въ силосованныхъ капустныхъ листьяхъ, въ ботвй моркови и т. п. Въ цифрахъ Лешартье, представ- ляющихъ анализъ силосованнаго клевера, нйтъ указашя на содержаше спирта, хотя анализъ сдйланъ одновременно съ только что упомяНутымъ анализомъ кукурузы. Образован1е спирта въ силосй придаетъ корму особен­ ный запахъ: такъ какъ спиртовое брожеше при этомъ происходитъ одновременно съ другими видами брожешя, то при этомъ возможно, какъ показали ислйдовашя Не- гели, образован1е эеировъ этихъ кислотъ, и силосованный кормъ получаетъ отъ этого иногда винный или плодовый запахъ. Происходить ли въ силос'б еще катя либо виды бро- жешя и какое они могутъ оказывать вл1яше на составь корма, сказать пока невозможно; для опредйлешя этого Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека