4 6 БР0Ж ЕН1Е СИЛОСОВАННОЙ МАССЫ. мого растетя, является Фрей, но его способъ силосовашя существенно отличается отъ обыкновеннаго, и прибли­ жается въ сущности къ способу приготовлетя бураго сйна, а потому мы разсмотримъ его после, когда Окончимъ раз- смотр^ше процессовъ, происходягцихъ въ обыкновенных^ силосахъ. На основа вш всего, что мы знаемъ о силосахъ, несо­ мненно, что въ нихъ происходитъ главнымъ образомъ молочнокислое брожете , подобно тому, что происходитъ съ. обыкновенною капустою при закваншванш ея. Брож ете это обусловливается жизнедеятельностью особой бактерш, которая живетъ и производитъ брожете только при до­ ступе воздуха *). Сущность происходящая при этомъ про­ цесса состоитъ въ томъ, что сахаръ, находящейся въ ра- стешяхъ, превращается въ молочную кислоту. Образоваше кислоты представляетъ услов1е, неблагопр1ятное для бак­ терш (нужно заметить, что вообще продукты жизнедея­ тельности органиймовъ, вызывающихъ брожете, вредны для нихъ), и потому после накоплешя кислоты въ доста- точномъ количестве, деятельность бактерш прекращается и молочнокислое брожете останавливается, — если даже друпя услов1я будутъ вполне благоприятны для брожетя. Оно можетъ остановиться и ранее такой степени окисашя корма, если только потребленъ будетъ весь кислородъ воз­ духа, находящаяся въ силосе. Для более точнаго уяснешя себе процессовъ, которые мо- гутъ происходить въ силосе, разсмотримъ следующее случаи: 1. Представимъ себе, что масса корма такъ измельчена, и утрамбована, что въ ней совсемъ не останется или по­ *) Во многихъ статьяхъ и книгахъ, напр.въ статьяхъ Фрея въ Землед. ГазегЬ,. говорится, будто бы молочнокислое брож ете происходитъ безъ доступа воздуха.. Это основывается на прежнихъ неполныхъ изсл'Ьдовашяхъ Пастера. Изслйдова- шями его ученика, Бутрю, а также изсл^довашами Хюипе неоировержимо дока­ зано, что молочнокислая бактергя живетъ и размножается толька при доступ^ воздуха. Ошибочное воззрите по этому предмету я^елательно было бы по воз­ можности устранить въ виду важности познашй о молочнокисломъ броженш при силосованш. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека