2 обработку крахмалов* водою и с*рною кислотою* можно о тн е сти къ сему же классу. 3) Сахаръ не кристаллизующейся и остаклцшся всегда въ жидком* состоянии. Сей сахаръ находится во ыногихъ раст*- т я х ъ и даже во всЪхъ т*хъ, кои заключаютъ кри­ сталлизующейся сахаръ, и кажется, что сей посл*- д т й легко можетъ обращаться въ жидкой не кри­ сталлизующейся сахаръ. Въ общежитш употребляются досел* только са­ хары перваго класса, т о есть кристаллизукшцеся. B et cm сахары, въ очищенномъ вид*, совершенно одинаковы по свойсшвамъ своимъ, или составляю т* собственно такъ называемый, въ общенародномъ смы­ сл*, сахаръ. Сей сахаръ добывается досел* въ боль- шомъ вид* изъ трехъ только растЬнш: i ) из* са- харнаео тростника ( Saccharum officinarum , Linn . Arundo sacharifera , quor .); 2) изъ еорнаго клена (Acer montanum) ; и 5) из* свекловицы (Beta vul­ garis)j или особаго отлич1я обыкновенной свеклы* Добывате изъ свекловицы сахара описано подробно въ особомъ нас-тавденш, изданномъ въ прошедшем* году въ Указател* откры тш , и по том у н *тъ ну­ жды напоминать оное зд*сь снова; изъ кленоваго со­ ка сахаръ добывается только въ Америк!»; онъ весь ш употребляется на м*сш* добывания своего и ни­ когда не привозится въ Европу; по сему описате добмватя его у насъ также было бы предметомъ о- дного любопытства. Зд*сь опишется только въ кра­ тком * вид* добывате сахара изъ тростника, дабы сообщить о нем* нужныя для раффинировав1я поня- Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека