58 вецъ; в ъ ш реш ьихъ, большая в ы со та сыропа въ ко- щлахъ возвышала о щ у т и т е л ь н о т е м п е р а т у р у к и п я т я его. НынЪ, во всЬхъ иросш рэнныхъ раффииироваль- ныхъ заводахъ, в м е с т о сихъ дурны хъ приборовъ, вве­ дены рьиажте кот лы (chaudzeres a bascu les) } о т л и ­ чающееся большою ш ириною и малою глубиною , т а к ъ ч т о въ нихъ н ал и вается слой сыропа не болЪе че­ т ы р е х ъ дюймовъ толщ и н ою : .ибо разщ и тали на ко- нецъ, ч т о производя в а р е т е въ к оп и й в д ес я тер о меныпемъ, но в д е с я т е р о скорйе, можно п р о и зв ести въ одинаковое время т а к у ю же р а б о т у , съ т о ю т о л ь к о разноеппю, ч т о сыропъ, находясь въ маломъ коп и й на огнй меньшее въ д е с я т ь разъ время, несра­ вненно менйе и п о р т и т с я . Рычажные кошлы предеш а- в л я ю тъ ш у вы году, ч т о въ нихъ огонь д й й сш вуетъ на больш ую п л о с к о с т ь дна, Н екры тую тон ки м ъ сло- емъ сыропа, и очень скоро нагрйваешъ сей послйдпш ; а когда сыропъ цадлещ^ащимъ образомъ у в а р и т с я , т о к о т л ы с ш помощ цо п р ор таго механизма опрокидыва­ ю т с я , вы ливаю тъ вдругъ весь сыропъ въ холодиль­ н и к ! и ш о тч а съ о п я т ь наливаю тся новымъ сы ро- помъ, т а к ъ ч т о в а р е т е можно п р ои звод и ть безпрс- рывно. П еч и подъ уварными к о тл а м и м о гу т ъ б ы т ь или для каждаго отдй льн ы я, или для м ногихъ вм йстй. Онй должны б ы т ь устрои ваем ы крепко. Для сего, сперва по объему ихъ п р и го то в л я ю тъ изъ кованаго желйза ш ееппугольную или осьм!угольную к л й тк у, с о ­ с т о я щ у ю изъ т р е х ъ горизонтальны хъ обручей, или полосъ, и крйпкихъ по углаыъ с т о е к ъ , или брусковъ. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека