56 рйваещся соверш енно п л о тн о ; а когда она совсем ъ о хл ад и тся , ш о ее вы ливаю тъ въ ш порчёниый сы ропъ, к о т о р о й поел* т о г о мВшающъ целой час?», держа на огн е, и на конецъ сп уск а ю тъ въ цедилку снабженную чисшымъ мёшкомъ. Первую св е т л у ю ж и д к о сть, вы хо­ дящ ую изъ цедилки сей^ о п я т ь надобно с м о т р е т ь , дабы увер и ш ься ,. не имёегаъ ли она еще порчи; въ посл'Ьднемъ случав, надобно о п я т ь сп у ск а т ь ее въ особой Ношелъ или с о с у д а а не въ общ ее вм ести л и ­ щ е, куда т е ч е ш ь сыропъ йзъ прочихъ цВдилокъ. Ж ирный или засаленой сахаръ,' к о т о р о й о ста в л е н ъ былъ въ цедилке, когда с!я порча была о т к р ы т а , да­ бы напередъ у н и ч т о ж и т ь т а к о в у ю же порчу въ осве^ Щ лительномъ к о т л е , долженъ б ы т ь та к ж е лодверг- н у т ъ дeйcm вiю о ч и с т и т е л ь н о й ж и д к о сти , с о с т о я ­ щ ей изъ ук суса , синяго купороса и и зв ести . В ъ т о м ъ случае, е?кели съ перваго раза с р е д с т в о cie не у н и ч т о ж ш т ъ совершенно порчу, сыропъ надобно см е- щивашь снова съ 4 процентам и ж цвотнаго угля. ГЛАВА Т Р Е Т Ь Я . О eapeniu или сгущенш сыропа . ' П осле освЬщ леш я, для к о т о р а го надлежало разво­ д и т ь сахаръ въ значительномъ к ол и ч естве воды, да­ бы можно было удобно его процеж ивать, надлеж итъ с г у щ а т ь сыропъ, чрезъ ош Д Влете о т ъ него больш ей ч а с т и воды , ч т о б ы оиъ могъ хорош о к р и стал л и зо ­ в а ть ся . С г у щ е т е сыропа йроизводиш ед всегда помо* Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека