5 о ВОДЫ ) дабы в л и в а ть ее въ к о т е л ъ , когда п*на йпре- мишся п е р е й т и чрезъ края его', и за симъ наблю­ д а т ь т щ а т е л ь н о . Ц едилки должны бйгаь такж е с о ­ вершенно вычищены и приготовлены къ приняппю сыропа, прежде нежели освЪшлеше въ когал* окончано. Когда уп отребл яю ш ъ для о св*ш л етя паровой при- боръ (т а б л . I, ф и г. i ) , шо кладуш ъ сперва въ о св *- тли ш ельн ой к о т е л ъ Е назяаченныя коли ч ества саха­ ра, угля, крови и воды. Зд*сь пропорщ я воДы ни­ когда не должна цревозходиш ь т р е т и в*са сахара. Изъ нея, сверьхъ т о г о , надобно в ы ч и т а т ь ш о к о л и ­ ч е с т в о воды, к о т о р о е должны в в е с т и въ кбш елъ пары. Такимъ образомъ, по выщепоказанному нечисле­ нно, на 2 8 9 7 ф унш овъ сахара требовалось бы 52} ведра воды; но какъ для н а гр *в а тя сыропа надобно в в е с т и въ со суд ъ 26 8 J ф унш овъ воды въ парахъ: шо въ него к л а д е тс я в о д ы , въ начал* д * й с п ш я , т о л ь к о около 2 4 ведръ. Какъ скоро вс* в ещ еств а въ со суд ъ Е положены, т о подъ п ар о вьтъ кошломъ раз­ в о д и т с я огонь, ежели т о г о прежде не было сд*лано. К огда вода въ немъ зак и п и тъ , ш о пары ея пойдуш ъ чрезъ т р у б у D и диравой наконечникъ ея въ сы ропъ и б у д у т ъ п о степ ен н о нагр*вашь и разж иж ать сей послЬднш. Ж и д к о с т ь въ о св*тл п тел ь н о м ъ с о с у д * , при семъ, слегка пом*шиваешся, дабы о б легч и ть раз- mBopeaie сахара и см *ш ете его съ осв*ш ляющ ими вещ ествам и. Д ьй сп ш е осв*ш леш я можно п о ч и т а т ь окоачаннымъ когда т ем п ер а ту р а сыропа п р евзо й д етъ 8 о ° стосгаепен наго т е р м о м е т р а .' Сыропъ м *ш а ю тъ поел* сего еще нЬсколько минуш ъ, осш ааовляюш ъ по Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека