въ пескахъ заключающегося, ибо онъ получается еще окрашеннымъ и можешь содержать сахаръ подобный виноградному или картофельному, которой правильно не кристаллизуется. Впрочемъ, если, таковой сахаръ и действительно въ песке находится, шо его дол­ жно быть малое количество, такъ что получаемой изъ спирта сухой сахаръ можно почитать очень при- близительнымъ показателсмъ белаго кристаллизующа- гося сахара. Правда, ч то раффинировалыцики изъ луч- шихъ и среднихъ сортовъ сахарнаго песка получаюшъ только о тъ б 5 до 68 проценшовъ чистаго бедаго раффинированнаго сахара, считая въ томъ числе и бастровой, между шемъ какъ разложете виннымъ спир- том ъ даешъ о т ъ 70 до 76 проценшовъ сухаго саха­ ра; по cia потеря безъ соангЬтя произходишъ во вре­ мя раффияирован1Я и къ уменьшению сей-шо потери должны стремишься ста р а тя ученыхъ и пракгаиковъ. Главною причиною оной полагать должно дЬйспте прямаго огня на котлы, во время осветлетя и сгу­ щен ia сыропоьъ. Раффинироваше имеешь цел!ю о тд ел етс крисшал- лизующагося сахара огаъ некристаллизующагося, или патоки, съ которою онъ бываешь смешаиъ, также ошияппе у него красильиаго вещества, изменяющаго белизну его. Въ пескахъ, красильное вещество обыкно­ венно разговорено въ некристаллизующемся сахаре или патоке, а т я последняя облЬпляетъ зерна кристалли- зующагося сахара и залегаешь между ими. Для разде­ лен iя сихъ трехъ всществъ нельзя обойтася безъ раз- хпворсшя всего песка: ибо доселе еще не найдено т а ­ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека