сахаръ, жидкой сахаръ, зеленой крахмалъ, камедь, яблочную кислоту, сернокислую известь и вы тя­ жное вещество (e x tra c tif). Первое дейспте, к о то ­ рому подвергаюгаъ тростниковой сокъ въ колотяхъ, сосш оитъ, какъ сказано выше, въ ocaждeдiи изъ него большей части зеленаго крахмала, носредсгавомъ на- греватя, и кислоты, посредствомъ щелока или изве­ с т и . Но какъ сахаръ, даже после промывки съ гли­ ною, заключаешъ еще большое количество жидкости, посреди коей онъ образуется; т о полагать должно, ч т о въ песке его т е же составныя начала, катя находятся и въ соке тростника, только некоторый въ гораздо ыеньшемъ количестве. Известь въ немъ находится въ менынемъ количестве, въ состоянш яблочнокислой соли, и вероятно въ немъ находится также часть сахара изпорчеиваго жаромъ. Въ саха- рномъ песке нужно, впрочемъ, въ особенности знать количество кристаллизующаяся сахара, ибо cia со­ ставная часть его ценнее всехъ жидкихъ произведс- т й его. Цветъ, въ семъ отношенш, не можетъ слу­ жить досшагаочнымъ признакомъ: ибо всемъ раффи- нировалыцикамъ хорошо известно, ч то встречаются и очень бурые сахарные пески, кои даюшъ более хорошихъ крисшалловъ сахара, нежели друпе, кои белее ихъ. Мнопе иностранные заводчики употре- бляютъ, для определетя богатства песка, химиче­ ской способъ, соспщдщщ въ обработке его холо- днымъ виниымъ спиртомъ и процеживанш. Всякой жидкой сахаръ удобно разтворается въ спирте и на цедилке получается сахаръ совершенно сухой; но какъ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека