летя вместо дровъ. Иногда онъ такъ мЪдко при в ьи жиманш изломается, ч то его выносятъ въ корзияахъ. Такъ какъ тростниковый сокъ разподоженъ къ сио* рому брожешю и закисанйо, т о выжимательную мель­ ницу, для устранения всякой причины брожетя, часто моютъ, а получаемой сокъ тошчасъ выливаютъ въ ко­ тлы для варешя. Чрезъ но минушъ после выжаппя, сокъ начинаетъ уже бродить. Онъ состоиш ь обыкно­ венно изъ двухъ веществъ, одного твердаго, а дру- гаго жидкаго: твердое состоишъ изъ обломковъ ко­ ры, мягоши и весьма изобидьнаго, поддерживающегося въ жидкости зеленаго вещества, которое во время сш оята отсЬдаетъ и называется зеленымъ крахма- ломъ (fecule verfce); жидкая часть сока заключаетъ около осьми частей воды па одну чаешь сахара и одну же чаешь разиыхъ катедныхъ веществъ. Сш жи­ дкость, будучи отделена о тъ твердыхъ частей и зеленаго крахмала, называется оыьщеннымъ тростин- косыми сокомь ( sue de Cannes depure ou vesou ), также тростниковыми вкномъ (vin de сайтJ; она имеешь Внятной вкусъ и щ итается очень здоровою. Смо* т р я по большей ш и меньшей жирности сего сока, вдиваюшъ въ него, за нисколько времени до закииа^ 1Й я, известковой или пепельной щелокъ, а иногда кладутъ даже чистую известь, золу и квасцы, при­ водить смесь въ кипете и снимаютъ пену, Полу­ чаемый шакимъ образомъ сыропъ проходитъ чрезъ миопе котлы, съ прибавкою въ каждой известковаго или иепельиаго щелока, после которой тщательно его спЬииваютъ. Въ некоторыхъ колошадьныхъ са-9 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека