разбираю тся по сор там ъ ; худыя о т с ы л а ю т с я въ по­ чинку, а х о р о щ ц надеваю тся д р угъ на друга по ше­ с т и и с н о с я т с я на плечахъ р а б о тн и к ам и , для приго- т о в л е т я къ новой наливке. В ъ последнее время, начали вы делы вать на всехъ Европейскихъ раффинировальныхъ заводахъ особенной самой низкой соршъ сахара, к о т о р о й имеейгъ всегда ж е л то в а то й цвешъ и пахнешъ довольно о щ у т и т е л ь н о п ато ко ю . Французы называюпгъ его вер ж у а зъ (vergeoi- se)) ч т о с о о т в е ш с т в у е ш ъ нашему обыкновенному м е­ лису. Сей сорш ъ сахара для заводчиковъ весьма выго- денъ, ибо въ него и д у т ъ все зеленые сыропы изъ подъ лумба и б а стр а , такж е все оскребки и сахар­ ные о т ъ посуды помои, кои прежде продавались въ п а т о к е за безценокъ. Въ Париже пригош овляю тъ сей с о р т ъ сахара сл Ъ д у ю щ ш м ъ образ омъ. К л а д у т ъ въ о- свешлишельной кошелъ зеленой сы ропъ изъ подъ ра­ финада, ежелй онъ не весь* у п о тр еб л ен ъ въ лумбовой и басш ровой сахаръ, та к ж е зеленые сыроиы изъ подъ сихъ последнихъ. Е с т ь л и б а с т р о в о й сахаръ б о га тъ зерномъ, т о промывочные его сыропы вы ливаю тся въ освеш лительны е к о т л ы для басш роваго же сахара; с с т ь л и , н ап р оти въ , сш сыропы мало со д ер ж ать кри- сщаллизующагося сахара, т о большая ч а с т ь ихъ и д е т ъ въ с о с т а в ь вержуаза. Въ сей сахаръ не к л ад ется пе­ ск у; въ него мало прибавляется и воды , ибо вливае­ мые въ к о т е л ъ сыропы безъ т о г о водян и сты . И хъ р а зв о д я тъ несколько сахарными помоями и пускатошъ подъ к отл о м ъ огонь. Здесь не делаготъ освЬтплешл, ибо не упошребляюшъ ни косгиянаго угля, ни крови, Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека