ю З четвер ткам и ч и с т о й бумаги и накрываюпгь ими лапы головъ сахара, а по ш омъ, переворачиваю тъ ф ормы на т о л с т ы е концы. Бумага к л а д е тс я на закраины гор - ш ковъ, дабы ш и р о к а ч а с т и головъ, на нихъ п о с т а - ьляемыя, не марались. В ъ семъ с о с т о я н ш сахаръ о - ста еш ся с у т к и ; cie время нужно д л я , т о г о , ч то б ы вода могла р а зо й ти сь единообразно в н у т р и головъ. За пгЬмъ, головы б ер у тся , для н акр ы ватя бумажными колпаками и о т н о с я т с я въ сушильню. П оследняя р а б о та въ очистидьыЪ п р о и звод и тся слЪдующпмъ образомъ. Т р и р аб отн и к а с т а н о в я т с я у деревяннаго о тр у б к а или с т у л а , служащаго для вы- ш алкиваш я головъ изъ формъ ( lo c h o ir ) . О динъ изъ и и х ъ -б е р е т ъ формы съ головами сахара ш подаеш ь и хъ другом у, к о т о р о й о сто р о ж н о выколачиваешь изъ нихъ головы . Формы , по мере о п о р о ж нешя и хъ , на­ д ев а ю тся другъ на друга около рабочаго м е с т а . М е­ жду пгЬмъ, т р е н и й рабощ никъ, держащш подъ пазухою сшолбецъ иаиизанныхъ другъ на друга бумажныхъ ко- ническихъ колпаковъ, б ер етъ по одзохму изъ н ихъ и н ад ев аетъ и хъ на каждую голову сахара, какъ скоро она вы ни м ается изъ формы. Н ек о то р ы е раф ф инпро- вальщики не п о-ч и таю тъ та к о в а го п ри кры ватя головъ нужнымъ и у в е р я ю т ъ даже, ч т о при ономъ головы въ сушильне т р е с к а ю т с я ; во д р у п е ©пышные п р ак ти к и н о ч и т а ю т ъ cie м н е т е неосновательнымъ и утверж да- ю т ъ , ч т о головы высушиваемыя подъ бумажными ко­ лпаками всегда бываюшъ белее и не могуш ъ м араться о т ъ рукъ рабоганиковъ. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека