102 ее осматривагошъ со всёхъ сш орон ъ, дабы в и д й т ь , нйгаъ ли на ней няшенъ. Головы съ пятнами о т с т а ­ в л я ю тся , по вложенш и хъ о п я т ь въ формы, въ о с о ­ бое мйсгао, или по крайней мйрЪ ошмйчаюшся. Е с т ь - ли же н ай д ется очень много гол о ва сахара съ пя­ т н а м и съ перваго раза, т о о с т а в л я ю т ъ дадьнЬйшш разборъ ихъ и п р о и зво д я тъ еще легкую промывку че- резъ глину, нослй к о т о р о й снова головы оскаблива- юш ъ и проч. Б уры я п я т н а п р о и з х о д я т ъ ошъ т о г о на сахарй, ч т о сыропамъ д а ю т ъ чрезъ уваривае1е иногда слищ комъ большую плош носш ь; шогда они скоро засш ы ваю тъ въ формахъ и удерживаюгаъ мй- сшамр п а т о к у , к о т о р а я ихъ окраш иваеш ь. С п у с т я полдня послВ о с к о б л е т я головъ и дабы и збеж ать, ч т о б ы лапы ихъ не почернели, головы c ia съ формами пёреворачиваюшъ, дабы вода о стаю щ аяся въ о стр ы х ъ ч а ст я х ъ и хъ вошла въ средину. П ер ево­ рачивая формы надобно с т а в и т ь ыхъ на землю безъ малййшаго пош рясеш я или удара, дабы головы сахара не выпадали изъ нихъ на полъ, ч т о очень легко мо­ ж еш ь' б ы т ь , п о т о м у ч т о онЪ уже были вынимаемы. Т о гд а горш ки подним аю тся съ земли и с т а в я т с я между формами. По и стеч ен ш суш окъ, ихъ о п я т ь оборачиваю тъ и сшавяшъ о стр ы м и ч астям и на го р ­ шки: есшьли бы онЪ о ста л и сь перевороченными на ш ирокой конецъ долйе, т о могли бы п овр еди ться головы, ибо вода о т ъ оснцневъ ихъ мож етъ д о й т и д о лапъ. С п у с т я два шли т р и дн я, онЬ должны б ы т ь переворочены снова; н о, въ семъ случай, предъ п р и с т у - помъ къ р а б о т й , и р и н о ся тъ въ очи сти льш о корзину съ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека