S4 1|!й удивительными собыш 1^ и ^ и нынЬ нЪшЪ вЪ Гермаши ни одного м Ьсш а, ни одного дома , гдЬ бы каргаофель не сосшавлялЪ б о га то й и "пр1яшной П И Щ И . Е с т ь щЁлыя семЪйства^ которы я вЪ годЪ болЁе упош* ребляютЪ картофелю , нежели хлЬба* СЪ ранняго у т р а варяшЪ каршо* фель и имЬ кормяшЪ дЪшей м сл уж и тел ей ; не могущЪ д о ж д а ть ся , ког* да пр1ятная для нихЪ пища вЪ землЬ созрЬещЪ. БЬдные люди, а особли­ во во время дороговизны, вырываюшЪ его преждевременно для упголешя своего голода. За упошреблешемЪ незрЬлаго к а р то ф ел я последовали мно- г1я сомнишельйыя болезни, какЪ шо; кpyжeиie головы , опухоль, мыгаЪ, ошягощен1е желудка и проч. . . почему врачи со в е то в а л и полицш упо- треблен1е незрВлаго картоф еля запретиш ь* ИшакЪ онЪ ^ вЪ ху8о году запрещенЪ былЪ вЪ Берлине, а вЪ i8& 5 вЪ АугсбургЬ и ПрагЬ. Но мно* г1я знающ 1е люди единогласно оспаривали вредЪ незрелага картоф еля справедливыми доказашельсгавами, i i старались нижнему классу людей во время дороговизны учинишь онымЪ продукшОмЪ noco6ie. Сей пред- мешЪ тщ а те л ьн о былЪ изслЬдованЪ Профессорами ПфафомЪ и Выбор- гомЪ; ш отЪ и другой подвергнули наилучш1е сорш ы картоф еля подроб­ ному, химическому разложен1ю. Первый дЪлалЪ свои изслЬдован1я по вре- менамЪ и получилЪ следующ 1я п6слЬдспте 1я. 1) Ч то вЪ незрЬломЪ или молодомЪ к ар то ф ел е, шакЪ и вЪ совер­ шенно созревшемЪ, не было Н И КАКО ГО вреднаго в ещ ества . 2) Ч то крахмалЪ и волокнистое в е щ е с т в о , вЪ разны я. времена возр аста, и даже вЪ самомЪ молодомЪ каршофелЬ находилис]^ вЪ доволь- номЪ коли честве, чшобЪ б ы ть то гд а ем у питашельнымЪ. Р азн ость со­ сто я л а только вЪ томЪ , ч т о чемЪ болЪе со5ревалЪ картоф ель , тЬмЪ более умножалось количество крахмала, а чемЪ онЪ былЪ моложе, щемЪ болЬе вЪ немЪ находилось воды прозябенш. 3) Ч то сли зь, которой вЪ молодомЪ или незрЪломЪ картоф елЬ было несколько поболее, совсемЪ не имбла осш раго , горькаго и прети- шельнаго вкуса; слизь же молодаго синяго картоф еля была очень сладка. ПфафЪ извлекЪ изЪ сего следующ ее заключенхе: ч т о молодой или незрелый картоф ель для здоровья безвреденЪ , чшо и подшвердилЪ сви­ д е тел ь ств а м и многихЪ досшоверныхЪ наблюдателей. П рофессоре ВыборгЪ, та к ж е удосшовЪрившшся опы там и о беэвре- дш молодаго картоф еля и желая доказашельсшво свое, п одтвер ди ть опы- шомЪ, триготовнлЪ изЪ онаго обедЪ. Взяли гари, шефелл не зрЬлаго крах>4 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека