49
^^множаепгся при дальнЬйщемЪ лозрасшаихи, С1я перемЪяа вЪ содермсашя
врлокнисшаго вещ ества кЪ крахмалу вЪ иномЪ каршофелЬ шакЪ велика,
чшо оное вещ ество даже вЪ молодомЪ каршофелЬ превышаешь коли
ч еств о крахмала, какЪ т о вЪ молрдамЪ синемЪ карпгофелЬ, или почти
стол ьк о же еосшавляешЬ в Ь су , какЪ вЪ молодомЪ ^сахарномЪ каршофе-
лЬ; когда же онЪ выросгаешЪ , апогда сосшавляещЬ то л ь к о двЪ т р е т и
онаго и еще менЬе* К аж ется , ч т о cie ириращеше ограничивается рос-
шомЪ картоф еля, ибо при раннемЪ каршофелЪ , •осшавленномЪ вЪ землЬ
до осени и расшущемЪ долЪе озимаго я^:аргаофеля, ко л и ч ество крахмала,
какЪ произведеше онаго ростам, та к ж е ум н ож ается по содержан1ю.
3) БЪлковое вещество (Materia albuminosa) к о то р о е училЪ ф уркруа
извлекать изЪ расга[Ън1й, пахРДйшся та к ж е и вЪ картоф елЬ , кош я вЪ
мзломЪ количесшвЪ. ЭйнгофЪ получилЪ изЪ is 8 квеищовЪ только х
квентЪ 49 грановЪ сего вещ ества, ® Ъ иномЪ картоф елЪ имЬетЪ оно
нЪкотррое с х о д ств о сЪ клеемЪ и крахмаломЪ , а вЪ другомЪ совершен*
но отлично; оно г у с т о и липко, вкусЪ имЬешЪ сладкш и при варенги
образуетЪ наиболЬе пЬну.
4) Слизь та к ж е содерж ится шЪкартофелЪ вЪ 'МаломЪ ко л и ч еств#
ПирсонЪ нашелЪ , а ЗйкгофЪ вЪ 128 квентахЪ к а р то ф ёл я 5 квенгаойЪ
и 12 грановЪ оной слизи. ВЪ ней о п я ть содерж атся , какЪ 6лижайш1я
составн ы я ч а сти : слизь вЪ тЪ еном Ь ^смыслЪ^ свободная ки сл ота и нЬ-
кошорыя соли. ^
а) Чшо принадлежитпЪ до слизи, т о вЪ разныхЪ породахЪ каршо*
феля она вЪ щвЬшЬ, вкусЬу запахЪ и проч. имЬешЪ различное измЪнен1е.
ВЪ синемЪ каршофелб приближаешея она много кЪ сахару: ибо сладка и
р асп уск ается вЪ алкоголЬ. ВпрочемЪ алкоголь на нее не д Ь й ств уетЪ и
она вЪ брожен 1е не переходишЪ. В ы тяж ка изЪ всЬхЪ породЪ картоф еля,
йзслЬдованныхЪ ПфафомЪ, лежала нЪеколько мЪсдцовЪ на ошкрытомЪ
воздухЪ нимало не измЬнившись и только, вбирала вЪ себя влажность*
Она отЪ собешвеннаго вышяжяагр "вещ ества р а стЪ ш й отлична и сЪ
солекислымЪ оловомЪ не даешЪ никакой осадки.
,Ь ) В то р ая ближайшая ‘составн ая чаешь вЪ картофельной вышяж-
кЪ е с т ь свободная кислот а. ВйнгофЪ подробнЬйшими опы тами док%
залЪ, чшо с1я ки слота е с т ь кислота виннокаменная и фосфорная (*)* ОшЪ
(’^ ) 9lfuef nttgemfinei Journal Ь е г IV В. 465 — 466 .
Часть J . r j
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека