174 ныи__й запахЪ. (Зри; Ь е в Jg> ?rrtt Dr. I. W . Dobereiner Jfttfe U tm g Jttt f ttwifraafpgi» SSmtfwng ьег[ф {е>пер 3(rfctt Sfjtgc.'3«n« 1 8 1 4 » 8. . 14 *. К арт оф ельное л и в о. ТакимЪ образомЪ старали сь т а к ж е дЬлапть изЪ картоф еля легкое, нишашельное и здоровое пиво. ЗдЪсь для умнож ен 1я сахарнаго в ещ е ств а Э Л для совершеннаго брожешя надлежигпЪ подбавлять нЪкопторое количе­ с т в о пшеничнаго или яшнаго солоду. ГермбшшедтЪ полагаетЪ варю вЪ 5оо БерлинскихЪ кварпхЪ или 8| ведерЪ# i ) 10 БерлинёкихЪ шефелей ю о ф унтовЪ ) картоф елю . 2) 1. Берлинскш .шефель бо ф унтовЪ ) ч и с т а г о лшнаго солоду. 3) 20 фуншовЪ х^амаго лучш аго хмЪлю. СлособЪ варишь d e пиво е с т ь слЬдую1Ц1Й: картоф ел ь т а к ж е какЪ X I для вина j наришсл парами и и с т и р а е т с я на мЬльницЬ, пошомЪ вЪ мЪд- номЪ кошлЪ в а р и т с я епяш ь сЪ 8оо квартам и воды f шакЪ , чшЬбЪ рнЪ р а сп усти л ся вЪ ж идкости. Во время варен 1я должно м ассу безп р естан - но мЪшать^ чшобЪ она не пригорЪла. Между шЬмЪ зати раеш ся солодЪ сЪ 4о квартам и теп л ой воды и т щ а т е л ь н о перемЬшиваешся. Коль ско­ ро картоф ель вЪ кошлЪ разпусш иш ся совершенно , т о вся горячая м ас­ са вы ливается п а затагершый пш ный солодЪ и т щ а т е л ь н о вымЬшиваеш- ся сЪ ойымЪ щЪлый часЪ. ЛошомЪ даютЪ юшсшояшься^ сливаюшЪ сусло., к о то р о е варяшЪ о п я т ь вЪ кошлЬ и вЪ семЪ со ст о я н ш о п я ть вылив а го тЪ на дробину и сЪ нею т щ а т е л ь н о обработывагошЪ. ПослЪ сего давши , чаСЪ у с т о я т ь ­ с я , о п я т ь спускаюшЪ и варягаЪ сЪ показаннымЪ количесгавомЪ хмЬля на умЬренномЪ югнЪ. Оное сусло вареное сЪ хмЪлемЪ п р о п уск а ется сквозь п л етен ь вЪ кадку, а отсю да вЪ холодникЬ при i 4 по Реомюру, послЬ сего приводит­ ся 3 квартам и дрожжей вЪ брожен 1е. Коль скоро teiBo ухо д и тся шакЪ , ч т о дрожжи будушЪ са д и тся на дно , т о гд а снймаготЪ сверьху дрож ­ жи й убродившуюся ж и дкость слйЯаютЪ сЪ оеЬвщихЪ дрожжей вЪ боч­ ки , гдЬ пиво убраживаешся уже Сбв^^ршеяно^ Ше ппво легко и очень Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека