1б1 4 ) Если бы начали продавать картоф ель до р о ж е, шо бы стали привозить его изЪ дальнихЪ м ЬстЪ . 5) Сей картоф ф ль не ста л и бьг^ то гд а д авать скоти н Ё или вЪ большемЪ количесгавЬ х р а н и ть до в е с н ы , опасаясь у ч т о онЪ сгшегаЪ или перем ерзн етЪ ; но вап ротивЪ т о го начали бы его с у ш и т ь и пре­ вращ ать вЪ м ук у, или п р и готовл ять изЪ него крупу, саго и проч1я про- изведен1я для продажи. 10. Картофельная ж р ц л а . 11ревращен1е картоф еля вЪ крупу т а к ж е немаловажно: ибо схю крупу можно т а к ж е вЪ хозяйсшвЬ у п о тр е б л я ть какЪ и крупу овсяную^ ячную и проч. сЪ т о ю тол ько р а зн о ст 1ю > чшо ее не должно много ва­ ришь. Она п р и готовл яется слЬдующимЪ образомЪ ; иадлежишЪ к а р т о ­ фель сварить слегка и шакЪ, ч то б ы онЪ былЪ довольно кфЬпокЪ, но лег-^ ко бы разрЬзывался. ПошомЪ его облупишь и нарЪзашь кусочками , ко­ то р ы е высу шишь на сушилЬ^ а если вЪ маломЪ количесшвЬ, шо на печ- кЬ, шакЪ крЬпко^ чтобЪ они были прозрачны. ПослЬ сего о т о с л а т ь на мЪльницу; но мЪльникЪ долженЪ наблюдать п р ед о сто р о ж н о сть , чшобЪ вЪ мЬльниц'Ь не было песку и сору^ ибо иначе все лолоршигася# 11. К а р т о ф б л ь н о е с а г о - Когда картоф ель зерни тся , то гд а п олучается лродуктЪ весьма похожш на саго. ОнЪ п р и го то вл яется слЪдующимЪ способомЪ: надле- жишЪ кар тоф ел ь сваришь^ облупишь и и с т е р е т ь на шеркЬ, или р азм ять скалкою; потом Ъ массу с1ю смЬшашъ сЪ довольнымЪ количесшвомЪ кра­ хмала, ч тоб ы вышло крЬикое шЪсшо; послЬ сего надЬлашь комковЪ ^ ве­ личиною сЪ кулакЪ и гаерешь ихЪ на мЪлкой или крупной шеркЪ, с м о т ­ ря по произвольной величинЬ зеренЪ. С1ю растерш ую м ассу надлежишЪ 21 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека