mopoe по произволению мо'^лно вынимапть* Сколь далеко внутреннее про­ сверленное дно можешЪ лечь, до шой ч ер ты наливаютЪ горшокЪ водою поптомЪ кладутЪ каршо(рель на оное дно и сверьху покрываюшЪ крыш­ кою, При семЪ надлежишЪ т щ а т е л ь н о наблю дать, чшобЪ огонь опхнюдь не касался до боковЪ горш ка, но только^ до нижняго дна, иначе горшокЪ лопнешЪ* ВЪ обыкносенныхЪ печахЪ , гдЪ горшки сшоящЬ на чугунной плитЪ сей п р ед о сто р о ж н о сти имЬшь не нужно. Коль скоро вода начнешЪ КипЪшь, т о г д а картоф ел ь охвашишся вокругЪ горячимЪ паромЪ и разо- г р о е т с я со всЪхЪ сшоронЪ; со ставн ы я его ч а с т и мало по малу соеди­ н я т с я , р азм ягч атся, излишняя в л аж н о сть и сп ар и тся и тЬмЪ придасшЪ картоф елю лучшей вкусЪ, ВЪ так и хЪ паровыхЪ грршкахЪ можно варишь всякую зелень, го­ вядину и прочую пищу; ко то р ы й поспЪюшЪ гораздо скорЬе и будутЪ го­ раздо вкуснЬе пищи, вареной о^ыкновеннымЪ образомЪ вЪ водЬ. Когда оп ы тЪ варишь картоф ель парами былЪ вЪ маломЪ видЪ удаченЪ, шо рЪшились его уч и н и ть и вЪ большемЪ видЬ при вареши кар^ ш офеля Д Л .Я ск о ти н ы , а пошомЪ для винокурен1я; и послЪдсшвхя соош- вЪ ш ствовали ожидатямЪ соверш енно. Для сего сдЪланЪ былЪ слЪдующш приборЪ; На плоскомЬ сосудЪ сЪ шйрокимЪ краемЪ была поставлен а ко-' ническая бочка, коей дно было ширЪ онаго сосуда. Cie дно было сдЪлано^ и-зЪ т о л с т о й просверленной ж е с т и крышка же у бочкй была деревян- 1^ая, п л отн о входящ ая, сЪ дверцами и задвижкою для накладывашя и вы- НИхмащя к а р то ф ел я . КошелЪ, на ко то р ы й сплавилась с1я бочка, наполняли до половины водою , и посшавивЪ бочку сЪ каршофелемЪ на кошелЪ, разводили подЪ нимЪ огонь. А чшобЪ бочка сто я л а на кошлЪ пл отн о и дабы пары не улЬшали вЪ с т о р о н у , около края клали сукно й пазы замазывали глиною. Находившаяся вЪ сосудЪ вода превращалась вЪ пары, к о т о р ы е прошедши сквозь диравое дно сваривали картоф ель вЪ к о р о т­ кое время и соверш енно. ТаковЪ былЪ первый прйборЪ; но вскорф при- м Ъ т т ш л и ^ что совсемЪ не нужно ни большаго сосуда, ни много деревяяныхЪ бочекЪ для перемЬны, ни мЪдныхЪ просверленныхЪ днищь, И та к Ъ упо­ тр ебл я л и не большШ кошелЪ, который^ имЬя закрывающееся подобно какЪ у кофейника, (дабы можно было, см о тр я по испа-решю, по- длинащь B0.4yJ снабжеыЪ ехце былЪ тр у б о ю идущею. вверьхЪ. Бачку дЬла- дИ: поболЪе сЪ деревяннымЪ дномЪ и нЪсколькими отвере'пт 1яки дабы пары преврашившгеся ошЪ гусш ош ы :в Ъ воДу могли сшекашъ. ВЪ ономЪ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека