156 К^рртофельиагО сыра штЬютЪ предЪ обыкновеинымЪ сыромЬ шо яреяму* щес^пво, ч т о вЪ нихЪ не заводятся черви, ч т о они чЬмЪ сш арЬе, щЬмЪ* лучш е J напрошивЪ т о г о обыкновенный сырЪ со времецемЬ швердЪешЪ и получаешЪ остры й вкусЪ и вязкость* Можно т а к ж е и картоф ельны е яблочки упошребляпть людямЪ вЪ пищу. ИхЪ можно йригош овлять т а к ж е какЪ оливки и огурцы и сша« в и т ь иа ЪшолЪ вмЬсшо са л а та ; для сего ’ наДледеишЪ йхЪ ср ы в а ть то гд а, когда Семена вЪ нихЪ еще совершенно не образовались* ИхЪ неремыва-^ К)шЪ вЪ водЪ и кладутЪ на двоя с у т к и вЪ крЪйкШ разсолЪ, пошомЪ вы:- нимаютЪ и кладушЪ на нисколько часовЪ вЪ сйщ о^^, ч то б ы сшекЪ сЪ нихЪ рассолЪ; послЬ т о г о берушЬ ренсковой или другой крЪпкой уксусЪ и варятЪ ихЪ вЪ ономЪ на ум Ъ р^нно^^ м ^^ огнЬ, ч тоб Ъ они были полупро* зрачны, но яе очень мягки; ВЪ уксуеЪ,ЧйЬ кош в а р я т с я с 1и яблоч« кЩ кладутЪ напередЪ травы у какЪ щЬ эсшрагонЪ; иесойЪ, подбавивЪ не много гвоздики и мущкашиаго ц в Ь т у ; о тЪ чего они йолучаюшЪ весьма' пр1ятны й вкусЪ и сверьхЪ т о г о укрЪпляюшЪ ж еще ук- сусЪ тепелЪ , очищ аю т 1г его вмЬсшЪ Л травам и , пошомЪ кладутЪ сЬ- менные яблочки вЪ стеклянны й сосудЪ и наливагощЪ ихЪ уксусомЪ, по- слЪ т о г о сосудЪ покрываюшЪ и завязываюшЪ. Ч р е Л нисколько времени они сд ел аю тся нохожимй на оливки и ихЪ можно упощреблягаь вм Ъ сто огурцовЪ. ^ Но НайболЪе возвышкёцхЬ польЬу к к р ^ б ф е л я ^ и з Ъ н е­ го можно печь весьма пиш ательны й и вкусный хлЪбЪ* ВЪ новЬйщ 1я вре­ мена тггаковымЪ упо1преблен1емЪ картоф еля много огакращали -^олодЪ происходйвш1Й о тЪ чрезвычайной дороговизны хлЬба; и ‘кйконецЪ послЪ многихЪ опышовЪ дошли До т о г о , ч т о печеный изЪ картоф еля хлЬбЪ Не можно было д тл й ч й ть отЪ рж ан аго; хлЪба* Не то л ь к о рабочш классЪ л ю дей , но даже зн атн ы е особы вЪ i8 i6 1*оду Ъли картоф ельны й хлЬбЪ сЪ гораздо большимЪ удовольств1емЪ > нежели хлЬбЪ ржаный , к о то р ы й по причинЬ худаго свойсхттва^ёрна даваЛЪ худую 01ищу. Х о т я й Говорили, ч т д отЪ каршбфеля приклю чаю тся блЪдносшь вЪ лицЪ, м окроты и жёлчная болЬзнь^ но cie несправедливо; и если при его употребленш бьщи кам я нйбудь'вредныя по.слЪдств1я, т о они про­ исходили болЪё о т Ъ ошягоЩешя же нежели отЪ мнимыхЪ вред- -иыхЪ свойсшвЪ кар то ф ел к.' При умЬрённомЪг^гуиошреблбнш картоф ель ^^ень замЪняетнЬрабшерянныя^ силы и Ц здо- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека