мелкие, не шве© }Ц дюйма, мелкие— }Ц — % 6 дюйма, средние от 9 Аб Д° 3 А дюйма и большие свыше 3Д дюйма. Диаметр измеряет­ ся не более как, на! 8г /г дюймов по длине от ленчика. В зависимости от стран и отдельных районов требования н а ' те или иные 'сорта Спаржи различны, а отсюда 'и ■бартирфка одень различная. Сортировка по Церевитинову следующая. Собранные побеги подвергают сортировке по величине на! три сорта: 1) крупная спарж а— не более ю ш тук на 400 г, 2) сред- 1 няя спаржа — не более 20 ш тук н а 400 г и з) тонкая или супо­ вая спаржа — более 20 ш тук ш 400 ir. Употребляется спаржа кала в свежем, так и в консервирован­ ном: виде, наибольшее зн а ч ен и е имеет как продукт для консерв­ ной промышленности. ~ . Пятилетним планом предусмотрено расширение площадей под спаржей, так как последняя в значительных размерах может экс­ портироваться в другие страны и свободно расти в большинстве районов СССР. Внутреннее потребление спаржи в настоящее вре­ мя незначительно. Представляя собою довольно! питательный: про­ дукт, в дальнейшем спаржа станет распространенным овощем. Химический состав по Кенигу: Вода — 93,72о/0; азотистые вещества — 1,95% ; ж ир-^0,14% ; с т а р —-0,47%; безаЗотистые экстрактивные вещества — 2,40б /0 ; клетчатка—1,15<У 6; зола — 0,64; сера органически связанная1 ^ — 0,041 о/о. Начало культуры спаржи де-Кандоль относит более чем за 2 000 лет тому назад. Лунден 0. указывает, что древние народы Азии знали спар­ жу, и от них она распространилась в Европу. В древней Греции употреблялся в пищ у другой вид спаржи, а именно: Asparagus -acutifolius L ., имеющий тверды© листья с шиловидными выростами. Беккер-Диллинген указывает, что в сов-, реш нной Греции настоящ ая спаржа редко разводится. В XVI я XVII столетиях культура спаржи стала распрост­ раняться по европейским странам. Культивируемая в овощеводстве спарж а представлена мно­ гочисленными названиями; насчитывается около сотни сортов, но надо отметить, что резких, хорошо различимых морфологических признаков, позволяющих отличить сорта, нет. Поэтому многочис­ ленные названия могут быть сведены к синонимам нескольких основных сортов. С п арта не была предметом селекции ж изучения Союзных’ опытных учреждений, поэтому сортооиисание страдает отсутст­ вием цифрового ' материала, дающего возможность резко характе­ ризовать сорта на %—з-й год жизни растения, когда собственно и получается продукция. - ' Ввиду торр что могут быть требования более быстрого опре­ деления сорта, необходимо соответствующим организациям подой­ ти к изучению признаков первого года жизни растения. При распознавании сортов необходимо руководствоваться сле­ дующими признаками. 406 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека