Казеиновая белковая кислота : (методы получения и физико-химическая характеристика)

Математический анализ для значений поверхностного на­ тяжения дал, следующие результаты. У первой бригады з —0,002 ,и 0=1,52% для 1-процентного раствора и о =0,023 и г»=3,03 для 3-процентного раствора; у второй бригады 3=0,011 и 0 = 1 ,4 3 для 1-процентного раствора и а=0,0017 и 0=1,31 для 3-процентного раствора казеината Na. Как видно из этих данных, полученные константы досто­ верны. < ' ■ ч : Из констант, связанных с электрическими свойствами, взята была э л е к т р о п р о в о д н о с т ь . Эта константа указывает на степень ионизации исследуемых жидкостей, степень наличия электрических зарядов в системе. По отно­ шению к белковым системам известно, что они обладают свойством уменьшения электропроводности вследствие меньшей ионизации своих солей и своеобразной депрес­ сией по отношению к проводимости электролитов, которые служат им растворителями. Так, например, электропровод­ ность одного из вариантов естественного растворителя равна 48,4ЫО"4, тогда как электропроводность раствора в нём чистой казеиновой кислоты понижена и для 1-про­ центного раствора равна 46,29*10“4, а для 3-процентного 41,8 - КГ1. Механизм этой депрессии пока не раскрыт. В солевых же системах казеинатов электропроводность сильно снижается, по сравнению с чистым раствором NaOH. Электропроводность определялась при помощи мостика Уитстона с укороченной шкалой, с пластинчатыми круглыми электродами, расположенными друг над другом, в цилин­ дрическом сосуде с суженной нижней частью. В качестве 4шдикаторного аппарата употреблялся телефон, включённый в мостик с катушкой Румкорфа. Прибор был фирмы Hartmann и Braun и ВОТИ. Все определения велись при 18° С. При определениях электропроводности в 1-процентном растворе казеината Na у обеих 'бригад получились такие данные (см. табл, на стр. 42). И з анализа приведённых данных видно, что электропро­ водность 1-процентного казеината Na у первой бригады имеет минимум 43,5- Ю""и максимум 54,7- 1(ГГ‘, при среднем значении 4 8 ,M 0 _;J, у второй бригады минимум 46,1* 1СГГ>, максимум 54,5* 10"\-при среднем значении 49,6* 10~1 В узких пределах (46—49) у первой бригады приходится 10 пре­ паратов, у второй 8 препаратов, т. е. больше 50% взятых для исследования. 41 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека