Земледельческая Турция : (Азиатская часть - Анатолия)

Анализ оригинального экспедиционного зерна позволил установить, что они содержат белка от 8,27% до 12,36%, т. е. то количество, ко­ торое удовлетворяет требованиям пивоваренной промышленности, * Таким образом, все ячмени, возделываемые на территории Анатолии без всякого разделения их на ботанические формы (многорядные или двурядные ячмени и их разновидности) являются пивоваренными ячменями. Однако, необходимо отметить, что по содержанию белка в ячменях вся территория Анатолии разделяется на две большие части: 1) приморскую и 2) центрально-восточную. Приморская часть, куда входят вилайеты, расположенные в прибрежной полосе Черного и Средиземного моря, имеет ячмени с низким,содеожанием белка: 8,27—^9,52%. Эти ячмени из данных вилайетов представляют исклю­ чительный интерес для пивоваренной промышленности. В остальной части Анатолии, в центральновосточных вилайетах, ячмени содержат повышенное количество белка, до 12,36%, и имеют второстепенное значение в сравнении с ячменями из приморских районов. Из районов по низкому содержанию белка в особенности выделяются Чар- шамба— 8,78%, Б р у са—^8,61% и Тургутлу (бывш. Касаба)— 8,27%. Качество ячменного зерна в пивоваренной промышленности опре­ деляется не только содержанием белка, но и по количеству крахмала. Ячмени из Анатолии в этом отношении имеют высокие качества. Содержание крахмала в ячменях колеблется от 50,85% (Аданский райрн) до 58,55% (вил. Анталья), что указывает на их весьма высокую ценность для пивоваренной промышленности. Необходимо отметить, что между содержанием белка и крахмала нет строго определенной корреляции. В образцах из Анкары, района довольно засушливого, ячмени имеют белка 10,12% и крахмала 58,12%, т. е. Го количество, • которое характеризует эти ячмени весьма высоко в пивоваренном отношении. То же самое имеется и у ячменей из вилайета Йозгад: белка 11,57% и крахмала 57,58%. По содержанию белка и крахмала они. занимают почти одинаковое положение с ячменями из района Армянской ССР. К сожалению, ячмени Анатолии, выделяясь низким содержанием белка и высоким содержанием крахмала у себя на родине, у нас, в пределах юга СССР (С.-Кавказ — Армавирский округ) имеют высокий процент белка и пониженное количество крахмала.: По своему химическому составу анатолийские ячмени в СССР приобретают .характер к о р м о в ы х сортов ячменей. По содержа­ нию белка эти ячмени превосходят даже несколько ячмени СССР .из других районов, и в этом отношении, как кормовые сорта ячменей, при указанных выше положительных свойствах (засухо­ устойчивость, раннеспелость,. крепкая солома), они являются цен­ ными для. юга СССР.' По всей вероятности, при возделывании данных ячменей в предгорных районах Северного Кавказа, в За­ кавказья, а также в западных округах УССР и западньрс и северо- западных областях РСФСР, они будут иметь низкий процент белка А. м ' • Химический анализ ячменей производил лаборант И с а й к и н в химической лаборатории В И Р ’а. Рис. 142. Н . d. var. nudum из­ вил. Б руса. . (Ориг.). Fig. 142. H .,d . var. nudum du v il. de 'Bursa (Brous- se). (O rig.). 263 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека