Аграрная наука Евро-Северо-Востока. Т. 22, N 2

ОБЗОРЫ / RE VI EW S Аграрная наука Евро - Северо - Востока / 190 Agricultural Science Euro-North-East. 2021;22(2):188-203 из личинок может быть использована для обо- гащения вкуса пшеничной муки [4]. В Китае трутневые личинки применяют как продукт с высокой питательной ценностью. Кондитер- ские изделия с расплодом пчел продаются в США и странах ЕС [8] В Колумбии и Венесуэле расплод настолько важный продукт, что, в частности, на языке проживающей там народности юкпа его обозначают словом «вано», используемым в отношении всех сортов меда [12]. Биологически активные компоненты трутнёвого расплода. 1. Липиды трутнёвого расплода . 1.1. Ненасыщенные жирные кислоты , в том числе деценовые, и их сложные эфиры, главным образом, триглицериды, занимают ведущее место среди ненасыщенных соедине- ний трутнёвого расплода. Ненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию дислипидемии и атеросклероза, участвуют в построении нервной ткани и мембран клеток, а также в синтезе таких эндогенных биологи- чески активных веществ, как простагландины, диацилглицериды, эндогенные каннабиноиды. Сообщается о повышении выработки предше- ственников андрогенов при введении живот- ным свободных жирных кислот [13]. Имеются упоминания о содержании желчных кислот в трутнёвом расплоде [14]. 1.2 . Фосфолипиды. Установлено близкое содержание фосфолипидов в трутнёвых ли- чинках, предкуколках и куколках, личинках маток и рабочих особей медоносных пчёл [15]. Фосфолипиды являются одними из самых рас- пространённых молекул клеточной мембраны. Очищенные препараты фосфолипидов приме- няются в качестве гепатопротекторных лекар- ственных средств. Фосфолипиды также прояв- ляют гиполипидемическую и антиатерогенную активность, препятствуя отложению холестери- на и триглицеридов в стенках сосудов. Содер- жание фосфолипидов в расплоде определяют путём экстракции липидной фракции, её мине- рализации и последующим спектрофотометри- ческим определением фосфора по реакции с молибдатом аммония и аскорбиновой кислотой и пересчётом его на фосфолипиды [15]. 1.3. Деценовые кислоты. Уникальными компонентами продуктов пчеловодства явля- ются деценовые кислоты [16]. Установлено, что 9 - оксодеценовая кислота обладает выра- женными иммунотропными свойствами, уве- личивая количество антителообразующих кле- ток, оказывает антимикробное и ранозажив- ляющее действие [17]. Массовая доля децено- вых кислот в трутнёвом расплоде определяет- ся путём их фракционной очистки с помощью последовательной экстракции вначале фрак- ции свободных жирных кислот щелочным рас- твором, очистки раствора от менее полярных веществ эфиром, и затем экстракции фракции деценовых кислот эфиром из кислого водного раствора с последующим упариванием эфир- ного экстракта, добавления титрованного рас- твора гидроксида натрия и титрования его из- бытка раствором серной кислоты. 2. Соединения, содержащие сульфгид- рильные группы. Высокое содержание сульф - гидрильных групп вносит значительный вклад в антиокислительные свойства трутнёвого расплода. К таким соединениям относится глутатион. В трутнёвом расплоде содержание сульфгидрильных групп в 2 - 3 раза выше, чем в маточном молочке [18]. Количественное содержание сульфгидрильных групп может быть определено либо по их реакции с реактивом Эллмана с образованием ярко - жёлтого окра- шивания, которое измеряют спектрофотомет- рически [19], либо йодометрическим методом. 3. Флавоноидные и другие фенольные со- единения. Флавоноиды представляют собой большую группу природных фенольных соеди - нений, имеющих в составе структуру 2 - фенил - бенз - гамма - пирана или флавана. Образование флавоноидов характерно для высших растений. Флавоноиды делят на 6 групп (катехины, лей- коантоцианины, антоцианидины, флаваноны, флаванонолы, флавонолы), к которым примы- кают халконы и дигидрохалконы. Трутнёвый расплод содержит в своём составе от 0,0145 до 1,03 % флавоноидных и других фенольных соединений, а сухой адсор- бированный продукт – 0,24 %. Введение про- полиса в композицию закономерно вызывает значительное увеличение содержания флаво- ноидных соединений. На организм человека флавоноиды оказывают капилляроукрепляю- щее, антиоксидантное, анальгетическое и про- тивовоспалительное действие. Флавоноиды способны связывать ионы тяжёлых металлов, устраняя их каталитическое действие, они также ослабляют процессы перекисного окис- ления липидов, прерывая свободнорадикаль- Эле тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека