Аграрная наука Евро-Северо-Востока. Т. 22, N 2

ОБЗОРЫ / REV IE WS Аграрная наука Евро - Северо - Востока / Agricultural Science Euro-North-East. 2021;22(2):188-203 189 Conflict of interest: the authors stated no conflict of interest. For citations: Mitrofanov D. V., Budnikova N. V., Brandorf A. Z. Application of drone brood in rational nutrition and apiterapy. Agrarnaya nauka Evro-Severo-Vostoka = Agricultural Science Euro-North-East. 2021;22(2):188-203. (In Russ.). DOI : https://doi.org/10.30766/2072-9081.2021.22.2.188-203 Received: 11.02.2021 Accepted for publication: 18.03.2021 Published online: 19.04.2021 Трутни – это особи мужского пола . В отличие от пчелы и матки, трутни гаплоидны и развиваются из неоплодотворённых яиц. Трутнёвый расплод характеризуется схожими с маточным молочком физико - химическими свойствами и качественным составом. Содер - жание протеина, восстанавливающих сахаров, макро - и микроэлементов трутневого расплода и маточного молочка идентично. Однако трут - нёвый расплод отличается от маточного молочка по содержанию ненасыщенных кислот (по показателю окисляемости), pH, массовой доли воды. Он уступает по содержанию деце - новых кислот, но имеет значительно большие уровни сульфгидрильных групп тестостерона, прогестерона и эстрадиола 1 . Также маточное молочко довольно дорогой продукт . Получение гомогената трутневого рас- плода экономически выгодно, так как стои- мость этой дополнительной продукции пчело- водства превышает затраты на ее производ- ство. Уровень рентабельности при получении гомогената трутневого расплода составляет 10 %. Причем получение трутнёвого расплода позволяет не только увеличивать выход воска в среднем на 18 %, но и оздоравливать пчели- ные семьи от варрооза [1]. Цель обзора – обобщить существующую информацию о применении трутнёвого рас- плода в апитерапии и нутрициологии. Материал и методы . Для отбора науч- ных статей провели поиск источников по клю- чевым словам в научных электронных библио- теках eLIBRARY.RU и Cyberleninka , поиско- вой системе Google Scholar , базе данных био- логических и медицинских публикаций Pub- Med . Дополнительно провели обзор научных журналов по данной тематике. Поиск публи- каций осуществляли по следующим ключевым словам: stabilization of drone brood (стабилиза- ция трутнёвого расплода), ways of growing bee brood (способы выращивания расплода пчел), removal of use of drone brood (использование трутнёвого расплода). В комбинации с преды- дущими терминами для поиска были исполь- зованы следующие ключевые слова: amino acid composition (аминокислотный состав), adsorbent (адсорбент), biological properties (биологические свойства), biologically active components (биологически активные компо- ненты). В качестве временных периодов для обзора научных статей был выбран интервал с 2001 по 2020 год. При отсутствии новейших сведений по конкретному аспекту изучаемой темы были использованы более ранние науч- ные публикации. Основная часть. Использование трут- нёвого расплода в пищу . Трутнёвый расплод в зарубежных источниках характеризуется как «концентрированный питательный сок» [2, 3]. По пищевой ценности медоносную пчелу и ее расплод можно сравнить с мясом и соей [4]. Сведения об употреблении человеком распло- да известны с давних времен. Еще в глубокой древности люди питались медом и личинками трутня [5]. По археологическим данным из- вестно, что в Центральной Африке 1,6 млн лет назад человек прямоходящий уже употреблял расплод пчел в большом количестве [6]. В Эфиопии издавна едят личинок трутня как ис- точник белка и жира. От Заира в Африке до Таиланда и всей Юго - Восточной Азии личинки и куколки трутней собирают наряду с медом [7]. Афри- канцы, например, считают расплод пчел дели- катесным блюдом. Так, личинки трутней ме- доносных пчел составляют определенную часть рациона в странах Африки и Юго - Восточной Азии и в наши дни [8, 9, 10]. В странах Южной Азии личинки трут- ней используют как ингредиенты некоторых блюд, их покрывают шоколадом и преподно- сят как угощение. В популярных ресторанах подают личинок трутней в омлете, который запекают в вине. В Японии считают соты с трутневым расплодом ценным продуктом для диетического питания и стараются увели- чить его производство [10, 11]. Консервы с личинками в шоколаде можно найти в неко- торых специализированных азиатских мага- зинах в Европе и США. Например, жареные во фритюре, соленые или сладкие личинки трутня упакованы как особые закуски, а мука 1 Бурмистрова Л. А., Будникова Н. В., Митрофанов Д. В. Гормоны трутневого расплода медоносных пчел . Апитерапия сегодня. 2014. С. 107 -112. Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека