Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

65 СОДЕРЖАНИЙ 1 . ВВЕДЕНИЕ........... . .......................................................................... 3 2» ОЦЕНКА КЛУБНЕЙ ПО ВНЕШНИМ ШМЗНАКАЫ................. *............ 4 2.1* Форма, размер н поверхность клубней ..................... 4 2 .2 . Количество и глубина залегания г л а з к о в ........... 6 3* ОЦЕНКА КЛУБНЕЙ ПО ШОХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ............... 6 3.1* Анализ содержания сухих веществ . . . . . . . .......... 6 3 .1 .1. Определение содержания в клубнях оухнх веществ путем высушивания навески до постоянной масси .......... . . . . . * . • • . • • » * • . * 6 '3 .1 .2 . Метод ускоренного высушивания о б р азц а... 7 3 .1 .3 . Определение сухих веществ с помощью прибора В Ч ..................................... 7 3 .1 .4 . Определение сухих веществ и крахмалис­ тости клубней по удельной массе .« •••••« 8 3 .2 . Определение редуцирующих о ах ар о в............... . 13 3 .2 .1 . Определение сахаров по методу Бертране.. 13 3 .2 .2 . Ускоренный хроматографический метод определения содержания сахаров в . картофеле................................... 21 3 .2 .3 . Оперативный метод определения редуцирую-* ших сахаров .............................. 22 3 .3 . Определение содержания белка . . . . . . 23 3 .3 .1 . Определение белка по методу Лоури 23 3.3*2. Биуретовый метод определения белка . . . . . 25 3 .3 .3 . Определение белка в клубнях о использо­ ванием красителя оравжа Ж • • • • . * • • • • • • • . 25 3.3.4» Экспресс-метод определения белка .;.« * • • 27 3 .4 . Определение содержания витаминов 28 3 .4 .1. Определение витамина С (аскорбиновой кислоты) по Мурря ...................... 28 3 .4 .2 . Спектрометрическое определение витаминов с применением тонкослойной хроматографии 30 Электронная Научная Сельскох зяйственная Библиотека