Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке

34 9 баллов - цвет не изменился; 7 баллов - слабое изменение цвета; 5 баллов - среднее окрашивание; 3 балла - сильное окрашивание; I балл - очень сильное окрашивание. 4 .2 . Устойчивость клубней к механическим повреждениям Свойство клубней противостоять различным механическим воз­ действиям, то есть устойчивость их к механическим повреждениям, является одним из основных факторов, определяющих пригодность сорта к возделыванию и последующему использованию. Механические повреждения разделяются на внешние (обдир кожуры, трещины, выры- вы мякоти) и внутренние (потемнение мякоти, которое происходит в результате разрыва токопласта клеток и окисления полифенолов, локализованных внутри растительных клеток). При механическом повреждении клубней снижается качество картофеля, увеличиваются отходы при хранении и переработке. Величина этого показателя является результатом комплексного влияния генотипа сорта и воз­ действия на него факторов внешней среды. Испытание сорта карто­ феля не устойчивость к механическим повреждениям проводится во время уборки* Для этого используется как лабораторный метод (с Применением прибора динамической прочности), так и полевой (с помощью "комбайнового теста").В первом случае выявляется устой­ чивость только к одному из основных видов механических повреж­ дений - потемнению мякоти клубней. При испытании в полевых усло­ виях дается оценка по устойчивости к разним видам механических повреждений. 4 .2 .1 . Оценка клубней в лабораторных условиях Отбирают*пробу клубней из минимум 10 кустов в количестве не менее 50 штук. В пробу не включаются клубни неправильной формы, озелененные, пораженные болезнями, а также массой менее 30 г . Ударные нагрузки на испытуемые клубни наносят в день их уборки на приборе динамической прочности ( ПДП). После нанеое- ния удара бойком место контакта его о клубнем обводится химичес­ ким карандашом. Затем испытуемые клубни закладываются на десяти­ дневное хранение при копнатной температуре. По истечение этого Электронная Научная Сельс охозяйственная Библиотека