Экономика сельского хозяйства : учебник для студентов экономических специальностей вузов и университетов

в последний период медленнее развивается молочное скотоводство. Производство молока за десятую пятилетку увеличилось на 5,9 % . Это объясняется рядом причин. Среди них особое значение имеют недостаточная индустри­ ализация молочного скотоводства, слабое развитие кормовой базы для этой отрасли, сокращение абсолют­ ного объема производства молока в хозяйствах населения. ' В результате неодинаковых темпов развития отдель­ ных отраслей соответственно меняется и отраслевая струк­ тура животноводства. Существенные изменения произошли ri в структуре отдельных отраслей. Так, в овцеводстве до революции преобладало грубошерстное направление. В настоящий период значительно возрос удельный вес тонкорунного и полутонкорунного овцеводства. Развитию этих направлений большое внимание уделяется и в на­ стоящее время. В свиноводстве все большее развитие полу­ чают мясное и беконное направления, продукция которых пользуется большим спросом населения. Большие сдвиги в отраслевой структуре животновод­ ства связаны с изменением в структуре мясного баланса. Мясной баланс в стране обеспечивается за счет развития ряда сопряженных отраслей, производящих мясо; ското­ водства, свиноводства, птицеводства и овцеводства. Все эти отрасли тесно взаимосвязаны, что важно учитывать цри их развитии. Производимое в этих отраслях мясо об­ ладает специфическими питательными и вкусовыми свой­ ствами, важными для человека. Поэтому разные виды мяса (говядина, свинина, баранина, мясо птицы) не могут быть полностью взаимозаменяемы. Но по содержанию важнейших элементов питания они во многом сходны, удовлетворяют общую потребность человека в мясе и потому в значи­ тельной мере взаимозаменяемы. Сопряженные мясопро­ изводящие отрасли являются своего рода «конкурентами» по некоторым потребляемым кормам и другим ре­ сурсам. ■ В настоящее время (в среднем за 1976— 1980 гг.) в структуре производства мяса 46,6 % приходится на го­ вядину и телятину, 33,5 % — на свинину, 5,9 % — на баранину и козлятину и 12,4 % — на мясо птицы. Вот как выглядит в абсолютном выражении структура произ­ водства мяса в расчете на душу населения в среднем за 1976— 1980 гг.: всего мяса— 56,7 кг, в том числе: говядина и телятина — 26,4 кг, свинина— 19,0, баранина и козля­ тина — 3,3, мясо птицы — 7,0 и прочие виды мяса — I кг. 4 8 2 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека