Экономика сельского хозяйства : учебник для студентов экономических специальностей вузов и университетов

твьренйи - й 01 ^)ебностей *н существенно повы­ шается на ‘ Современном, этапег -С- улучшением условий жизни, ростом благосостояния меняется структура пита­ ния; Повышается спрос на элементы питания животного происхождения. - Удельный вес животноводческих ‘«йро- дуктов в рационе питания является показателем уровня- питания и его качества. Различные отрасли животноЪод- ства выполняют свои специфические функций в удовлетво­ рении потребностей населения в качественных продуктах, в совершенствовании структуры.питания. . Скотоводство — отрасль, основанная на выращивании крупного : рогатого скота. Это — самая крупная^ мас­ штабная отрасль животноводства. Если все виды скота п^)евести по принятым коэффициентам в условные головы^ Тб на скотоводство приходится примерно 65 % всего по­ головья. Скотоводство дает два основных пищевых про­ дукта молоко и мясо. По своим пищевым достоинствам молоко является исключительно ценным продуктом пита­ ния. По рациональным нормам потребления в расчете-на человека требуется в год- 405 кг молока и молочных про­ дуктов, в том числе цельного молока-— 128,-‘обезжирен­ ного -— 18, творога — 9,1, сливочного масла— 5,5, сыра и брынзы — 6,6 и сметаны — 6,6 кг. Рациональная норма Потребления мяса составляет 82 кг в год, из них говядины и телятины — 36 кг. Кроме того, скотоводство дает ценное кожевенное сырье.- При оценке скотоводства надо учиты­ вать; что оно потребляет наиболее дешевые растительные корма, отходы продукции земледелия. Скотоводство играет важную роль в развитии других отраслей; Земледелие получает навоз, свиноводство— молоко для выпОйки поро­ сят,и т. д. '.V о ‘ -v-'; ■ Свиноводство — вторая по масштабам и значению от­ расль животноводства. В переводе на условные головы на свиноводство приходится около 15 % . вс!его поголовья скота. Эта отрасль дает мясо, кожу, щетину и другое сырье для легкой промышленности. , , ' : Крупной отраслью животноводства является овцевод­ ство. В условном исчислении на овец и коз приходится около 14 % поголовья скота; Овцеводство является источ­ ником незаменимых видов сы р ь я — шерсти, меховых- и шубных овчин, смушки. Кроме того, эта отрасль постав­ ляет мясо и сало. В ряде же районов-страны,-в основном в зонах развитого ‘ горного овцеводства. (Средняя Азия, Карпаты, Кавказ), от овец получают и молоко. За лак- 4 7 2 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека