Курс сельского хозяйства, составленный профессором Михаилом Павловым. Т. 1

S56 С О С Т Л В Я Ы Я Я Д С Т И К О Р В В Й . § 192. Корна, употребляемы е въ пищу, какъ*-то: свекла, р'Ьпа, морковь, с о с т о я т ь преимущ ест­ венно изъ воды, которая по опы там ъ Герм - штедгаа с о с та в ля ет ъ о т ъ 80 до 82 процен- пювъ; въ остальной части находится: 1 . са- харъ, 2 . бълковатое вещество, 3. мучнистое вещество, 4. яблочная к ислота п 5. пахучее, доселъ еще не опред'Ьленное вещество. С О С Т Д В В Ы Я Ч А С Т Я К Д Р Т О Ф В Д Я . I 193. Говора о корняхъ, употребляем ы хъ въ пи­ щу, не льзя не упомянуть о картоФелЪ, веще- етв-Ь уп о тр еби т елы 1 Ъйше.мъ въ пнщу челов'Ь- ка и жнвотныхъ. Изсл'Ёдовашемъ составяы хъ частей к а р т о ­ феля занимались мнопе Химики; с. 1 'Ёдств 1 а ихъ раз. 10 жев 1 я не одинаковы, впроче.мъ отн оси ­ т е л ь н о къ количеству 6 oA*be, нежели къ каче­ ству, ч т о зависитъ какъ о т ъ различ 1 а породъ сего расшев 1 я, т а к ъ о т ъ почвы и другихъ р б- с т о я т е л ь с т в ъ . Главный части въ картоФелЪ, по сняппн кожицы, суть : вода и мука; первой, по опы там ъ Вокленя, въ 500 ч. мякоти со- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека