Курс сельского хозяйства, составленный профессором Михаилом Павловым. Т. 1

353 Деви р а зла га лъ т а к ж е разны а п о р од ы п ш е­ ницы, р а с т у щ е й въ С1>верной Амерпк-Ь, ц на- ш елъ , ч т о пшеничная мука сей с т р а н ы содер­ ж иш ь клею бол'Ье, неж ели А агл!искаа; разлагая м уку д руги хъ ст р а н ъ , иаш елъ вообщ е, ч т о пшеница т е п л ы х ъ к л н м а т о в ъ со д ер ж н тъ клею бо л£ е; п о се м у -т о мука ея удобнейш ею нахо­ д и т с я д ля д елаш а макароновъ и други хъ п р и - гопювленШ , коихъ д о б р о т а зав ы си ть опхъ клей­ к о с т и . глзлож вахв ахужв. § 190. Разложен!е муки, какого бы она рода ни бы ­ ла, можно д е л а т ь следующимъ образомъ: за- впзавъ еа произвольное, но по весу опреде­ ленное, количество въ тонкую ветошку, въ чаше, наполненной перегнанною пли дождевою во^ою, мни руками, при чемъ вода по. 1 уч и тъ белы й ц ветъ ; сливъ воду въ особый сосудъ, прилей свежей п пошпупай по прежне.иу; когда вода перестанетъ более м утиться, э т о по­ служ и ть знакомь, ч т о въ ней ничего 6 o.iee пзъ муки не раснускаешся. Въ ветош ке ос- ;та в е т с я клей ; въ в о д е , которую с.шва- лн въ особый сосудъ, будушъ содержать­ ся проч!а сосшавиыа части муки. По. 1 учеш 1 ЫЙ 23 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека