Курс сельского хозяйства, составленный профессором Михаилом Павловым. Т. 1

551 состдавыл члств шствагсФыха sspsb s . S 189. Опред-Ёлить качество и колцчествовеществъ, входащихъ въ составь зеренъ сего рода, зна­ чи ть тоже, что а, опред'Влнть составныя части Mj'KH; ибо С 1 Я не другое что есть, какъ зерно, механическою силою жорнова приведен­ ное въ порошокъ. Мука всЬхъ зеренъ, употребляемыхъ въ пи­ щу, со стоять преимущественно нзъ крахмала, соеднненнаго съ клееА 1 ъ, слизью, веществомъ бЪлковатымъ, сахарнымъ п съ масломъ; не во вс’Ьхъ однакожъ pacmeuiaXb со вс^мп этими веществами н притомъ не въ одинаковомъ количеств^; о т ъ чего и завпситъ различ!е зеренъ или муки въ отношен 1 Н къ ихъ пита­ тельности.. В'ЁрнъЗшвмп разложешямп мучннстыхъ зе­ ренъ считаются д'Вланныа Б нпгофомъ ; по его, показашю количество пптательиыхъ веществъ, ВЪ вихъ содержащихся а состоящпхъ въ крах- мал£, клеЪ, слизи въ сахарномъ п б;Влковатомъ веществ!;, находится сл'Вдующее: 100 ч. Бобовъ содержать. . . . . . 85. — — Пшевнцьт. .............................78. — — Гороха . . . ' . ..................... .. 75|, — — Чечевицы . . . . . . ___ . . . 74. Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека