Курс сельского хозяйства, составленный профессором Михаилом Павловым. Т. 1

545 свое, запахъ имеешь особеннЁ!^, находясь дол­ го на воздух*, мало по малу высыхасгпъ н д * - лается швердымъ, полупрозрачнымъ, хрупкимь, ц в *т ъ приннмаетъ гаемно-бурый. Клен входнтъ въ составь весьма многвхъ растенш и служ ить существеннейшею при­ чиною ихъ питательности; о т ъ него зависнтъ способность муки, СА 1 *шаннои съ водою, сос­ т а в л я т ь всхожее т*сгао. Мука картофельная, гороховая и проч., въ которой крахмаль вме­ с т о клея соеднненъ съ слизью, сама по себе не всходить н потому не способна къ печешю хлеба; чшобъ сделать ее таковою, необходи­ мо м еш ать съ пшеничною, содержащею вь се­ б е клей въ большомъ количестве. Чемъ более мука содержишь въ себе клея, т е м ь ея шес­ т о бываешь всхожее и щягучее, и те.мъ луч- Ш 1 Й изъ нея получается хлебъ; посему-гао о д о б р о т е муки можно заключить по тягуче­ с т и т е с т а . Клен состоиш ь изъ кнаюрода, водорода, углерода и селитророда; но содержаше снхъ веществъ съ mo4HOcmiio въ немъ доселе не определено. В Ь Л К О З З А Т О В В Е Щ £ С 7 В О . § 181 - Если свеже* выжатый сокъ спаржи, белой капусты и проч. смеш ать съ алкоголемъ; т о Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека