Курс сельского хозяйства, составленный профессором Михаилом Павловым. Т. 1

532 ной и восточной Инд!н изъ сахарного т р о с т и н ­ ка (Arundo sacharifera, canne а sucre), въ сЬ- верной Лмернк'Ь и даже въ Гермааш изъ раз- ны хъ видовъ клена и лревмущественно сахар- ваго (Acer saccharinum), въ Poccia, Франщ в, такж е и въ Гермаши изъ сахарной (6' ёлой ) све­ к лы * Сахара зернистый является всегда въ водЪ зеренъ,, нм'Ьющпхъ слабое сц’Ёплен 1 е н скопля­ ющихся въ неровные округлые куски, подобные возвын 1 ев!ямъ, эам'Ьчаемымъ въ цв:Ьтной капу- сш’Ь; б1;лыя крупинки, въ меду попадающ!яся, не другое ч т о с у т ь , какъ сахаръ сего рода 5 въ вод-Ь растворяется онъ легко, вкусъ про- нзводигаъ сначала прохладительный, потрм ъ сладк 1 Й, но ПС т а к ъ сильный; для приоеден!я опред'Ьлениаго количества воды до изв'Ёстной степени сладости, т р е б у е т с я вдвое бол ье противъ обыкновеннаго. Зернисты й сахаръ находится п о ч ти во всёхъ •плодахъ, но въ больш онъ колнчеств'Ь въ вшю- градиыхъ ягодахъ, по сем у-то онъ называется еще вииограднымъ (sucre de raisin). Онъ про­ изводится ii искусственно посредствомъ с1зр- пой к и сло ты нзъ крахмала н древеспаго ве- ' I*. ]У1альцавъ, одивъ взъ отлвщгЬйшихъ нашвхъ хозя- евъ, добывалъ саткаръ в шъ кленоваго сока; теперь ььтдмырстъ его съ большимъ успЬхомъ только изъ све­ кловицы. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека