Опыт регулировки снабжения хлебом

— 78 — Иогтуаалн ли требован 1 я на манную крупу въ Центра. 1 ьное Бюро по Мукомолью, неизв'Ьстно пишущему эли строки. Но заказы на манку дани были центромукойвсего въ двухъ разрозненныхъ случаяхъ и то попутно, При попытка разрешить неразрешимый вопросъ: вакъ молоть пшеницу, не соответствующую по своему составу (мягкой и твердой) нормамъ, установ- леннымъ постановлен1емъ МинистраЗемледел1я отъ 19-го сентября. Плохо то, что на местахъ совершено не считались съ распоряжейямп центра о системе помола. Но если бы на местахъ соблюдался запретъ вырабатывать манную крупу безъ разрешенШ центромукщ который своевременно не выдава­ лись, страна осталась бы вовсе безъ манной крупы. Нетъ худа безъ добра. Въ мирное время на ряду съ простой ржаной мукой, мало отличающейся отъ такъ называемой интендантской, на рынвЬ существовала масса более высокпхъ сортовъ ржаной муки. При обсуждены! въ iroirb вопросао норми­ ровке сортимента ржаной муки для всехъ очевидно было, что рядомъ съ простой ржаной мукойдостаточно допустить выработку только одного сорта рж'аной муки выешаго качества. Споръ шелъ только о томъ, на какомъ пзъ сортовъ мпрнаго времени остановиться. Ссылаясь на то, что Москва и MocKOBCKitt районъ и въ мирное время почти исключительно употребля и такъ называемую обдирную муку, которойнзъ ржи средняго качества по.лу- чается около .80%, п что этотъ тппъ ржаной мукп нужно считать вообще самымъ распространеннымъ после просто!} ржаноймуки, мноае счпталп необ- ходпмымъ разрешить выработку только этого сорта ря:аной муки. 31укомолы отстаивалитипъ ржаной мукп, распространепныи въ Петро­ граде, именно, такъ называемую, отсевную муку, съ выходомъ въ 72-73%. Они не видели никакпхъ основан}}} заставлять кого бы то ни было есть хлебъ более темный, чемъ тотъ, къ которому привыкли. Въ стремлен1п, по возможности, уве.дпчптъ количество поступающей на рынокъ муки впделп чуть ли не поку- ше 1 по на свободу мукомбловъ *) и потребителй. Какъ и по отношешю къ пше- нпчной муке въ вопросе, о томъ, какой вырабатывать сортъ ржаной мукп, точку зрен1я государственную победплъ частный интересъ. Постановлен)е«ъ Мпнпстра Земледелия отъ 19-го сентября разрешена выработка наряду съ простой ржаной (интендантской) только ржаная отсевная мука съ выходомъвъ 72®/о. Ес,дп по отношешю въ пшеничной муке былъ .закрепленъ выходъ мукп, установпвш1йся въ мирное время, то по отношеп1ю къ ржаной муке сделанъ '3 Переводъ въ муку части того, что раньше попадало въ отруби, долженъ Оылъ быть особенно жолателенъ нашпмъ мукоыоламъ, постоянно жалующимся на задержку въ продаж}^ отрубей, вывозившихся, какъ известно, въ мирное время въ громадномъ количестве заграницу. На западе, особенно въГерман1и, идутъ на повышен 1 е вымола муки, несмотря на огромный недостатокъ корма для скота. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека