Опыт регулировки снабжения хлебом

— 79 — былъ шагъ назадъ. Значительная масса потребителей, употреблявшая раньше обдирную муку, должна была бы перейти къ потребленш муки съ меньшимъ выходомъ, т. е. съ меньшимъ содержаМемъ отрубей. При такихъ условшхъ общая потребность во ржи должна была бы возростп.Но только должна была бы! Зд'Ьсь можно повторить то, что сказано относительно регулировки манной крупы: «ц^тъ худа безъ добра». На рынк^ что то не видно ржаной муки по качеству соответствующей муке съ выходомъ въ 72%. При отсутств1и штандартовъ муки, хлебной инспекщи и т. п. этомуне приходится удивляться. ' Такимъ образомъ, увелпчвн1е вымола муки, какъ средство увеличить количество поступающей на рынокъ муки, получаемой пзъ того же количе­ ства зерна, не было совершенно использовано. IX. Отказавшись отъ увелпчен1я количествамукизасчетъ ея качества, остается то-тько принять меры къ прямому сокращен1юпотреб. 1 ен 1 я. Туть, прежде всего, само собою напрашиваетсяогранпчсн1е потреблен1я зерна для выделкисолода. Эта мера была бы чрезвычайно полезна съ точки зрен1я борьбы съ домашнпмъ пропзводствомъ сппртныхънапптковъ, при каковомъ сп.тьно распространено потреблен1е солода. Устранен1емъ съ рынка высшпхъ сортовъ пшеничной муки нельзя до­ биться сокращена производства веякаго рода печенья п ппрожныхъ. Потребителя быстро прпвыкаютъ довольствоваться кондитерскими пздел1ями более нпзкаго качества. Только полнымъ запрещеитемъ всехъ изде.пйпзъ сладкаго теста можно было бы добиться сокраЩен1я въ потреблен1и пшеничной муки. Этпмъ попутно былъ бы сильно ослабленъ рядъ другпхъ нашпхъ кризисовъ:сахарный, масляный, яичный п т. д., такъ какъ именно коидптер- скйя являютсямассовыми потребителями масла, молока, япцъ, сахара п т. д. Имея возможность продавать свои пздел 1 я по безумнымъ ценамъ, оне совершенно не считаются съ твердыми ценами и таксамипрп закупке нужныхъ пмъ матер'ш-товъ. *). • ■ Нечего и говорить, что нп одна пзъ пз.юженныхъ мбръ сокращешя потреблен1я зерна и муки не проведена въ жизнь. Какъ разъ наоборотъ. КоН 1 *ектно-шоколаднаи промыш-теиность составляогь предметъ цеусыпныхъ за­ боть нашей продовольственной органпзащи. Шоколадъ, продающШся теперь *) Эта мЪра, осуществления которой въ общоросс1йскоыъ масштабе пред­ ставители Союзъ Городовъ добивались ужо съ осени, только теперь начинаегь вводиться въ жизнь кое-где на местахъ. Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека