Организация сельского хозяйства

336 - Экономические и социальные условия, и условия рынка в особенности, определяют внешние условия. Организован­ ность торговли, организованность кооперативного сбыта или закупок и т. д .,— все это влияет, как внешние усло­ вия, на доходность молочногр скотоводства. С точки зрения внутрихозяйственной, доходность мо­ лочного или масляного направления скотоводства зависит от: 1) величины удоя молока или жира за год и 2) себе­ стоимости производства 1 фунта молока или жира. При этом хозяину важны оба условия, а не каждое из них в отдельности. Когда хозяин имеет определенные цены на молочные продукты и на скот с оДной стороны, и на корма с другой — тогда дальнейшие факторы доходности в зна­ чительной мере в его руках или в руках об‘ единенных хозяев села, района или страны. Первый вопрос, стоящий перед хозяином для подня­ тия доходности п р и м о л о ч н о м н а п р а в л е н и и , э т о п о д б о р ж и в о т н ы х или даже ценных пород молочного направления. Мы уже говорили о породах и способах перехода к ним путем улучшения стада внутри себя, путем скрещивания с породистым скотом или путем введения (без смешивания крови) новой породы скота. Одним из этих трех путей должна быть получена молочная порода. При этом хозяину приходится выбирать между поро­ дами, дающими б о л ь ш е ж и р а в молоке (если молоко расценивается при продаже на маслодельные заводы по ®/о в нем яшра) или б о л ь ш е м о л о к а , хотя бы оно и было жидкое. Две распространенных в Сев. Америке по­ роды в этом отношении особенно ярки: Гольштейны дают много молока, но жидкрго, Джерсейки дают мало молока, но богатого жирами. Вышеприведенная таблица вастр. 318 дает много материала по этому вопросу. В вей мы видим, как среди русского скота встречаются коровы с очень вы­ соким ®/о жира в молоке, при общих небольших удоях молока, . В этом отношении в странах с преобладанием некуль­ турного типа скотоводства мы не имеем определенного направления породы. Зато в 3. Бвропе и особенно в С Аме­ рике, где хозяйства быстро и свободно перестраиваются Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека