NED397779NED

комплекса. Вместе с тем неоправданно замедленной была динамика производства животного масла (1,2 % — среднего­ довой темп прироста), хотя в принципе опережающий рост производства цельномолочной продукции, а также сыров по сравнению с приростом производства масла можно харак­ теризовать как положительное структурное явление. В XI пятилетке намечено усилить прогрессивные структур­ ные сдвиги в мясо-молочном подкомплексе. При общем увеличении производства мяса на 28 % и цельномолочной продукции на 13 % производство мясных полуфабрикатов расширится на 35 %, молочных консервов — на 21 %, сыра животного — на 31 . Таким образом будет происходить прогрессивное изменение пропорций, которое не только более полно соответствует структуре потребностей населения, но и связано с более эффективным использованием мяс­ ного и молочного сырья, снижением потерь. В плодоовощном подкомплексе структура продукции, прошедшей промышленную переработку, формируется под влиянием не только спроса населения, но и производствен­ ных возможностей отрасли. Рассмотрим динамику некото­ рых видов плодоовощной продукции, чтобы оценить харак­ тер происходящих структурных сдвигов (табл. 37). При общем среднегодовом темпе прироста продукции этой отрасли за 15 лет, равном 4,6 %, производство двух ви­ дов продукции — натуральных соков и свежезаморожетых овощей “ увеличивалось в два раза быстрее. Это было свя­ зано с вводом новых мощностей по переработке плодоовощ­ ного сырья в эти ценные виды продукции. Прогрессивный характер такого направления структурных сдвигов не вызы­ вает сомнения. Вместе с тем к числу негативных следует от­ нести абсолютное сокращение производства варенья, дже­ мов, повидла. Между тем население предъявляет повышен­ ный спрос на эту продукцию, который не удовлетворяется и наполовину даже с учетом импортируемой продукции. Особенно большим спросом пользуется продукция в мелкой расфасовке. Однако для ее производства не хватает произ­ водственных мощностей, а в неурожайные годы — и сырья. В Продовольственной программе придается большое зна­ чение ускоренному росту этого подкомплекса, улучшению сырьевого обеспечения плодоовощной промышленности и все ' Байбаков Н.К. О Государственном плане экономического и соци­ ального развития СССР на 1981—1985 годы, Государственном плане экономического и социального развития СССР на 1982 год и ходе вы­ полнения плакав 1981 году. М ,: Политиздат, 1981, с. 19. 162 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека