NED385131NED

212' ~ крахмала преимущественно употребляется пшеница; изъ зеренъ ячменя, ржи, пшеницы и овса приготовляется солодъ, причемъ послфдше, и въ особенности ржаной, служатъ для приготовле- н1я кваса, а ячменный и овсяный— пива, Изъ зеренъ первой группы приготовляются, дал^е, разнаго рода крупы, а именно: изъ зеренъ ржи— зеленая, пшеницы— манная, ячменя— ячневая и перловая, овса— овсяная, проса— просяная (пшенная), риса—ри­ совая и гречихи— гречневая и смоленская. Наконецъ, для хл'Ьбо- печешя употребляется преимущественно мука ржаная и пшенич­ ная; мука же цзъ осталъныхъ зеренъ этой группы, какъ дающая весьма тяжелый, скоро черств'ЬющШ хл:Ьбъ, употребляется, для хл-Ьбопечетя р^дко одна (овсяная, напр,, въ Шoтлaндiи), пре­ имущественно же въ вид^ примЬси къ ржаной или пшеничной. При переработк'Ь этихъ зеренъ въ тотъ или другой изъ наз- ванныхъ продуктовъ получаются отбросы, которые большей ча- ст1Ю/ им:Ьютъ еще весьма значительную кормовую ценность. Такъ, при перемолt ихъ въ муку съ подс'Ьвомъ, получаются от­ руби, которые, какъ показываетъ следующая таблица, б'Ьдн^е зеренъ лишь безазотистыми веществами, белковыми / же веще­ ствами и жирами богаче ихъ; въ особенности же много содер- жатъ они клетчатки, такъ какъ эта последняя составляетъ главную массу оболочекъ зерна, переходящихъ всец'Ьло въ отруби. к о PQ tf»X : 2 « ' й ^® ои OJ и я сЗ . р4 а п CJ■' Н Л О Я § ^ 2 РЭ « о И s РЭ н М • Й ^ Й * н вЗ V н Й а ч ■ о со 12,5 13,7 3,1 32,1 35,1 17,4* 13,4 14,0 3,8 = 45,0 18;3 6,2 1 2 ,0 14,8 2,9 46,8 19,4 2,4 9,5 6,5 4,5 14,4 57,6 7,5* 25,0 15,6 3,8 24,5 ,12,8 2,6* 100 ч; отрубей содержать частей: ржаныхъ . . пшеничиыхъ. ячменныхъ . просяныхъ. . гречневыхъ , При винокуреши получается барда; при прнготовлешн соло­ да— солодовые ростки; при варенш пива— пивная дробина и при крахмальномъ производств’Ь— крахмальные отбросы. Эти раз­ личные заводск1е отбросы содержатъ, въ 100 ч. - въ томъ 4Hcii: дчменыые солодовые росткв ячмеввал пивная дробвиа . . . . . . . . пшеничные крахмальные отбросы. Оп О оз ё я3 й Й ^а г й ” * о о es S S g- 6 g ® . ° “ ЙЯ . В « Й О вв. -И " сЗ■■ tr : н Золы. м w g - И : ^ Я S |. ^ ’ ,:й ■. 10,3 2,0 0,6 6,2 1,2 0,6* 89,2 23,7 2,9 36,2 20,0 ^ 7,4 23,3 4,8 1,6 9,6 ^ 6,2 =^ 5,0 27,9 6,3 2,6 16,б 2,8 0,7* Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека