NED380852NED

— SI — К о о п е р а ц 1 я въ п е р е р а б о т к ’Ь п р о д у к т о в ъ . Одна изъ важныхъ выгодъ крупнаго землед^Ьл1я заключается въ возможности присоединения къ нему производствъ, пере- рабатывающихъ его продукты. Маслод'Ьльни и сыроварни, мельницы, крахмальные или винокуренные заводы соста- вляютъ часто главныя доходныя статьи большихъ им'ЬнШ. И эта выгода начинаетъ становиться постепенно доступной мелкимъ хозяйствамъ, благодаря ассоц1ац1и. К о о п е р а т и в н о е м а с л о д ' Ь л 1 е и с ы р о в а р е н и е представляютъ собою наибол'Ье распространенный видъ въ разсматриваемомъ род'Ь предпр1ят1й. Еще недавно, всего ка­ кое-нибудь покол'6н1е тому назадъ, переработка молока на масло повсюду въ Eeponi велась въ гйхъ же самыхъ хо- зяйствахъ, который накопляли молоко. Въ крестьянскомъ обиходЪ это было одною’ изъ повседневныхъ обязанностей хозяйки дома; она отстаивала молоко, оставшееся отъ собственнаго потреблешя семьи, снимала съ него сливки и сбитое масло несла на рынокъ. Изобр'Ьтеше сепаратора, го­ раздо полн'Ье отд'Ьляющаго сливки отъ .молока, сд-Ьлало вы- годнымъ ириготовлен1е масла въ спецгальныхъ предпр1я- т1яхъ, а устройство удобныхъ инструментовъ для изм'Ьренш количества жира въ молок'Ь облегчило осуществлен1е этихъ предпр1ятШ въ кооперативной форм'Ь ^). Примкнете коопе- ратмнаго принципа къ nepepaeoTKi молока всего шире и усп'Ьшн'Ьо проведено въ Дан1и. Прогрессъ, наблюдаемый въ Дан1и, является результатомъ пропов'Ьди, которая, начиная съ 70-хъ годовъ X IX в^ка, неустанно велась среди народа по иниц1атив'Ь Королевскаго Общества землед'Ьл1я. Стран- ствующ1е инструкторы выясняли креетьянамъ выгодность правильно поставленнаго молочнаго хозяйства при ращо- нальномъ кормлети скота и технически совершенной пере­ работк’Ь молока въ масло и сыръ. Пропаганда новыхъ npie- мовъ нашла себЬ благодарную почву, потому что она велась среди народа грамотнаго, привыкшего къ книгЬ и вынес­ шего изъ своихъ оригинальныхъ „крестьянскихъ универ- ситетовъ" горячую вЬру въ науку. Но осуществлеще тех- ническихъ новинокъ стоить не дешево. Какъ крестьянину. 1) Такъ объясняетъ происхожден1е кооперац!и въ молояяомъ хозяЯ- ств-Ь Е. David, стр. 540—641. А. И. Чупровъ. б Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека