ЭлБиб

Молочнохозяйственный вестник, №4 (16), IV кв. 2014

БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ

Целенаправленное конструирование функциональных продуктов на основе

новых и нетрадиционных природных ресурсов неразрывно связано с этапами ин-

новационного процесса, включающих развитие идеи от сырьевого источника до

получения конечного продукта.

Актуальность проблематики связана с научным познанием свойств сырьевого

источника, технологии его возделывания, технологических стадий его переработ-

ки [1].

Одним из путей повышения качества продуктов питания и совершенствования

структуры питания населения является введение в рацион новых нетрадиционных

видов растительного сырья, содержащих в своём составе сбалансированный ком-

плекс белков, липидов, минеральных веществ, витаминов и обладающих высокими

питательными, вкусовыми и лечебно-профилактическими свойствами [2].

К наиболее перспективным видам нетрадиционного сырья относится иван-чай

узколистный.

Иван-чай узколистный – Chamerion angustifolium (L.) Holub. – многолетнее

корнеотпрысково-стержнекорневое растение. Листья содержат 10 % танина пи-

рогалловой группы, около 0,14 % алкалоидов, витамин С, сахар, пектин, слизи.

Иван-чай имеет высокое белковое число, являющееся коэффициентом противо-

воспалительного действия. Коэффициент противовоспалительного действия иван-

чая равен 1:400, у медицинского танина этот показатель 1:500, таким образом,

иван-чай по противовоспалительной активности стоит на втором месте вслед за

медицинским танином, при этом препараты иван-чая ещё и малотоксичны. Иван-

чай можно использовать при лечении язвенной болезни желудка, гастритах и ко-

литах. В семенах содержится пищевое масло до 40–45 % от веса семян, в которых

помимо дубильных веществ, содержатся масла, слизи, пептон, сахар. Иван-чай

один из важнейших медоносов дикорастущих растений [4] В средней полосе сбор

мёда с 1 га в различные годы колеблется от 350 до 600 кг [3, 7, 8, 9].

Таким образом, вопросы биологии иван-чая достаточно хорошо изучены, а во-

просы технологии возделывания окончательно не проработаны.

Целесообразность введения иван-чая в культуру обусловлена возможностью

одновременного использования плантаций в пищевых, кормовых, технических,

медоносных и медицинских целях.

В настоящее время единственным предприятием производящим продукт на

основе иван-чая узколистного «Душевный чай» является ОАО «Диод». Сбор сырья

производится с дикорастущих растений.

В ВГМХА им. Н.В. Верещагина проводятся работы по введению иван-чая в

культуру с 1996 года и разрабатывается технология его возделывания. Исследова-

ния проводятся на факультете агрономии и лесного хозяйства в рамках программы

«Совершенствование системы кормопроизводства в Северной части Нечернозем-

ной зоны России».

Материалом для исследований служат посадки иван-чая на опытном поле ака-

демии и естественные стации (гари, пустоши, вырубки леса) в Вологодской и Ар-

хангельской областях.

Составной частью этой работы является:

Изучение особенностей развития и роста кипрея, разработка технологических

приёмов, обеспечивающих возможность его возделывания в условиях культуры и

приготовления кормов из его зелёной массы.

Изучить влияние удобрений на продуктивность кипрея узколистного при воз-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека