ЭлБиб

274

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

Том XXXX Часть 2

2014

В связи с тем, что большинство существующих сортов персика и нектари-

на обладают волокнистой консистенцией мякоти плода, их относят к сортам

столового назначения, которые недостаточно пригодны для технической

переработки плодов. Поэтому большое значение приобретает задача созда-

ния консервных сортов персика и нектарина с хрящеватой мякотью, которые

будут использоваться в переработанном виде в качестве джемов, варенья,

компотов и т.д. Большинство изученных межвидовых гибридов (83 %) явля-

ются носителем признака хрящеватой консистенции плода, что может быть

использовано в селекционной работе. Все существующие консервные сорта

персика и нектарина обладают неотделяющейся от мякоти косточкой, что за-

трудняет технологическую переработку и использование консервных сортов

в свежем виде. Генотипы 2-05-5; 2-02-27; 2-02-23Б; 2-02-23А; 2-01-2 наряду

с хрящеватой консистенцией плода обладают хорошо отделяющейся косточ-

кой, что не имеет аналогов в мировой практике. Ранее И.Н. Рябовым был

получен похожий межродовой гибрид от скрещивания карликового минда-

ля-бобовника с культурными сортами персика, который не использовался

в промышленности из-за низких вкусовых достоинств. Им отмечено, что

такое скрещивание позволяет нарушить генетическую сопряженность (сце-

пленность) признаков хрящеватой консистенции мякоти и не отделяющейся

от мякоти косточки [5].

Выведение таких сортов имеет большое значение, так как станет возмож-

ным упрощение технологии изготовления консервной продукции. Ручную

работу по резке плодов и отделению плотно сросшихся с мякотью косточек

можно будет заменить механизированной их обработкой.

Большинство выделенных гибридов отличается хорошим вкусом мякоти

плода с дегустационной оценкой 4-4,5 баллов по 5-балльной шкале.

Одним из побочных продуктов при переработке плодов персика и нектари-

на могут быть семена, которые можно использовать как заменитель миндаля

в кондитерском деле, а также в косметической промышленности. Из выделен-

ных генотипов 16 гибридных форм характеризуются сладким семенем, что

может быть использовано в селекции для создания сладкосеменных сортов

персика и нектарина.

Выводы

В результате первичного сортоизучения межвидовых гибридных форм

нектарина, выращенныхвботаническомсадуДнепропетровскогоНациональ-

ного университета им. О. Гончара были выделены наиболее перспективные

формы нектарина, представляющие теоретический и практический интерес.

Они могут быть использованы в дальнейшей селекционной работе как ис-

точники хрящеватой консистенции мякоти плода и отделяющейся косточки

(2-01-2, 2-02-23 А, 2-02-23 Б, 2-02-27, 2-05-5). Межвидовые скрещивания

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека