ЭлБиб

Исследования по фотопериодизму ряда овои^ных культур (лук,

чеснок, редис и пр.) позволили разработать принципы подбора

сортов при их интродукции путем натурализации.

При подборе новых овощных культур учитывали не только их

питательные свойства, но и лечебно-профилактические, обуслов

ленные содержанием витаминов, гормонов и ферментов, а также

минеральных и пряных веществ. К таким культурам, выбранным

в качестве объектов исследований относятся: стахис, дайкон,

спаржевый салат, водяной кресс, амарант и др.

Стахис был интродуцирован П. Ф. Коненковым в 1975 г. из

Монголии. Исследования, выполненные в лаборатории, показали,

что стахис

можно возделывать в нашей с т р а н е и по

полнить ассортимент овощных культур, особенно в приусадебном

овощеводстве. Урожайность стахиса 30—50 ц/га. Используют его

в сыром, вареном и солено.м виде. За прошедшие годы разрабо

таны технология выращивания стахиса, рецептура соления клу

беньков.

Учитывая, что в китайской, японской и особенно в тибетской

народной медицине стахис широко используется при многих забо

леваниях, с 1979 г. по договору с ВИЛАР изучали ряд лекарст

венных свойств клубеньков стахиса. Исследования показали поло

жительное действие стахиса при лечении сахарного диабета, ги

пертонии, также были установлены противоязвенный эффект и ус

покаивающее действие на нервную систему. Исследованиями лабо

ратории экспериментальной химиотерапии опухолей Института

химической физики РАН установлено ингибирующее действие ста

хиса на рост и развитие злокачественных клеток, особенно его

антиметастатический эффект.

Водяной кресс — многолетнее, травянистое, быстроразвиваю-

щееся растение семейства капустных. В пищу используют листья,

стебли и верхушки молодых побегов как салат, реже в вареном

виде. Исследования показывают, что по всем показателям (кроме

сахаров) водяной кресс превышает по содержанию химических

веществ листья зеленого лука (по аскорбиновой кислоте в два-пять

раз, каротину — в два раза).

Кроме пищевого, водяной кресс имеет и лекарственное значе

ние. Сок и свежие листья его полезны при авитаминозе, в случаях

цинги и парадонтоза десен, малокровия, улучшает обмен веществ,

употребляется как мочегонное и отхаркивающее средство. Водя

ной кресс может быть использован для выращивания на атомных

подводных лодках и для персонала атомных электростанций (со

держание органического йода в рационе питания человека предо

храняет от поражения радиоактивным изотопным йодо.м, а нали

чие кальция предохраняет от поражения радиоактивны-м стронци

ем).

Исследования во ВНИИССОК и других учреждениях показали,

что водяной кресс можно выращивать в зашищенном грунте в

274

Электронная Научная Сель коХозяйственная Библиотека