ЭлБиб

Ñàäîâîäñòâî è âèíîãðàäàðñòâî, ¹ 3, 2012

алина – одна из ведущих ягодных куль-

тур, плоды которой обладают уникаль-

ными питательными и лечебными свойствами

в свежем виде и в качестве продуктов перера-

ботки [6].

В настоящее время на юге России малина раз-

мещена в основном в индивидуальном секторе, и

лишь отдельные хозяйства выращивают востре-

бованные потребителями ягоды в производствен-

ных условиях (ЗАО «Виктория-92»).

Получить хороший урожай малины на Кубани

крайне сложно из-за высоких летних температур

и низкой относительной влажности воздуха. Дру-

гой причиной, сдерживающей закладку крупных

плантаций малины, является значительная трудо-

емкость выращивания.

Одним из направлений решения возникших в

настоящее время проблем является использование

ремонтантных сортов, способных формировать

высокий урожай только на однолетних побегах

осенью, когда спадает жара и растения получают

достаточное количество влаги. В то же время по

сравнению с сортами с двухлетним циклом пло-

доношения ремонтантные сорта малины позво-

ляют продлить сезон потребления свежих ягод до

августа – октября.

По данным И.В. Казакова, при выращивании

ремонтантных сортов малины значительно упро-

щается весь агротехнический процесс ухода за

плантацией, исключаются такие операции, как

установка шпалеры, подвязка и укорачивание

Т.Г. Причко, Л.А. Хилько, М.Г. Германова

ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии

E-mail:

kubansad@kubannet.ru

УДК 664.8:634.1

Исследование химического состава ягод

ремонтантных сортов малины, выращенной

в условиях юга России

В статье представлены результаты изучения

качества ягод ремонтантных сортов малины,

произрастающей в условиях юга России. Дана

комплексная биохимическая и технологическая

оценка ягод малины по товарным качествам, со-

держанию растворимых сухих веществ, сахаров,

органических и аминокислот, витаминов, поли-

фенолов. Выделены сорта для целенаправленного

использования ягод малины при производстве ва-

ренья, компотов и продуктов заморозки.

Ключевые слова:

малина, ремонтантные сорта,

химический состав, витамины, компот, варенье,

заморозка.

The article presents the results of study of berries

quality of remontant raspberry varieties which

grow in the South of Russia. The complex biochemi-

cal and technological evaluation of raspberries

on commodity quality, content of soluble solids,

sugars, organic and amino acids, vitamins and

polyphenols are given. Varieties for targeted use in

the manufacture of raspberry jam, stewed fruit and

frozen products are selected.

Key words:

raspberry, remontant grade, chemical

composition, vitamins, fruit drinks, jam, freezing.

стеблей, а также сокращаются затраты по уходу

за насаждениями. Возделывание ремонтантных

сортов малины по типу однолетней культуры сни-

мает проблему зимостойкости стеблей, а их уда-

ление с плантации после скашивания позволяет

избавиться от основных болезней и вредителей

без применения пестицидов [2].

Поэтому в задачу наших исследований входи-

ло изучение качественных показателей ягод ре-

монтантных сортов малины, выращенной в усло-

виях юга России.

Материалы и методы исследований

Объектами исследований служили ягоды

ремонтантных сортов малины селекции ГНУ

ВСТИСП

Россельхозакадемии,

полученной

из Кокинского опорного пункта: Бриллианто-

вая, Геракл, Калашник, Элегантная, Бабье лето и

интродуцированного сорта Полана, завезенного

из Польши.

Исследование товарных качеств ягод малины

включало измерение размеров ягод (диаметр, вы-

сота) и массы. При изучении биохимического со-

става ягод определяли содержание растворимых

сухих веществ по ГОСТ 28562; общих сахаров –

по ГОСТ 8756.13; глюкозы и фруктозы – по ГОСТ

Р51240; титруемых кислот – по ГОСТ 25555.0 [9];

витамина Р и антоцианов – колориметрическим

методом в модификации Л.И. Вигорова [7]; вита-

мина С – по А.Я. Трибунской; общие полифено-

лы – с реактивом Фолина-Дениса [4]. Содержание

Ôèçèîëîãèÿ

Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека