NED375313NED

основе обычной сыворотки можно производить более 50 видов пищевых продуктов —:это творог и масло, сырко­ вая масса, конфеты, мороженое, вафли и различные на­ питки. Широкое применение находит сыворотка в хле­ бопечении. Хлеб становится особенно вкусным, если тесто замешено не на простой воде, а на молочной сыво­ ротке. Сыворотка содержит белок, витамины, углеводы, ми­ неральные соли, органические кислоты. И потому она улучшает качество хлеба. Кроме того, использованная в хлебопечении тонна сыворотки помогает сберечь ме­ шок муки. Несмотря на ценные пищевые свойства, в настоящее время лишь около половины молочной сыворотки ис­ пользуется в промышленности. Между тем в ряде райо­ нов страны накоплен хороший опыт ее переработки. Так, в Белгороде уже в течение ряда лет рационально исполь­ зуют всю сыворотку. Большие резервы имеются в использовании побочных продуктов переработки и других видов сельскохозяйст­ венного сырья. Практика показывает, что можно исполь­ зовать отходы переработки льносоломы и другого сырья. Например, на Рославльском льнозаводе Смолен­ ской области, как и на других таких же заводах, костра шла в отходы. Теперь рославльчане прессуют из костры плиты, которые широко используют при отделке поме­ щений и для производства мебели. Здесь не выбрасы­ вают мелкое, слишком короткое волокно. Из него изго­ товляют так называемые нетканые материалы. Немало можно сделать и в самих колхозах и совхо­ зах по рациональному, более полному использованию как кормов, так и других видов продукции. Новые орга­ ны управления агропромышленным ко.мплексом имеют возможность концентрировать средства для ускоренно­ го развития базы переработки сельскохозяйственной про­ дукции и ее рационального раз.мещення. Важным звеном перестройки структурной политики в АПК является преобразование дорожно-транспортных условий на селе. Это имеет большое значение для раз­ вития производства, улучшения сохранности продукции, социального развития села. Данная проблема решается как в государственном порядке, так и за счет использо­ вания местных возможностей, что подробнее рассмат­ ривалось в главе 2. 146 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека