NED375313NED

продуктах. Для удовлетворения этих потребностей ну­ жен широкий набор продуктов. Непосредственно в сель­ ском хозяйстве производится их сравнительно ограни­ ченный ассортимент. Переработка сельскохозяйственной продукции на основе современной технологии позволяет получать самые разнообразные продукты питания. В материалах XXVII съезда партии намечены круп­ ные меры по развитию пищевой, мясной и молочной про­ мышленности. Они охватывают строительство новых предприятий, а также техническое перевооружение, рас­ ширение и реконструкцию действующих предприятий и производств. Особое внимание уделено внедрению комп­ лексной переработки сельскохозяйственной продукции, малоотходных и безотходных технологий. Их применение позволяет резко уменьшить потери ценного сельскохозяйственного сырья, увеличить выход конечной продукции, ценных белковых компонентов жи­ вотного и растительного происхождения. Это крупный резерв пополнения продовольственных ресурсов. Покажем это на конкретном примере. Сейчас на вы­ пойку молодняка и на корм скоту в стране расходуется более 10 млн. т цельного молока, свыше 20 млн. т обра­ та, много пахты, сыворотки. Получается, что фермы во многом работают как бы на себя. Поэтому так важно расширить выпуск заменителей цельного молока (ЗЦМ) и на этой основе сократить его расход в хозяйствах на выпойку телят и другие производственные нужды. Учи­ тывая это, XXVII съезд поставил задачу: «Улучшить ис­ пользование молока на пищевые цели за счет углубле­ ния его переработки и расширения ассортимента цельно­ молочных продуктов» (Материалы XXVII съезда КПСС. М., 1986. С. 300). Сейчас при переработке молока, других продуктов, обработке туш животных и птицы теряется много пище­ вых и кормовых компонентов. Из побочных продуктов переработки, которые сейчас в мясо-молочной и пище­ вой промышленности, по существу, идут в отходы, мож­ но производить много ценных пищевых продуктов и бел­ ково-витаминных добавок для обогащения комбикормов, К тому же бесхозяйственное использование побочных продуктов, идущих в отходы, загрязняет окружающую среду. Возьмем, например, сыворотку. На многих моло­ козаводах к ней относятся, как к отходам, в лучшем случае часть ее отправляют на корм скоту. Но ведь на 10—607 145 Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека